Nei Ristoranti, nei Bar e Bistrot dei negozi IKEA di tutta Italia si potrà presto bere bene grazie al recente accordo stipulato per la vendita di alcune referenze del progetto VINO LIBERO, un’Associazione di 12 produttori vinicoli di 8 diverse regioni italiane sparse lungo tutta la Penisola. Fontanafredda, Casa E. di Mirafiore, Borgogno, Agricola Brandini, […]

Estate, tempo di relax, di vacanza e ricerca del benessere. Per staccare veramente la spina e rigenerarsi come si deve, ci vuole un luogo speciale, come il nuovo Das Kronthaler (****S) di Achenkirch , vicino Innsbruck, ideale per gli amanti della natura, del trekking e del golf. Affacciato sull’Achensee, un vero gioiello dalle acque cristalline […]

  A Ravenna è stato inaugurato un locale dedicato al mitico personaggio dei fumetti Diabolik. Fautore dell’idea Maurizio Bucci che al primo piano del ex cinema Mariani di via Ponte Marino ha dato vita al Diabolik Restaurant Cafè, aperto per aperitivo, cena e post-cena, dal martedì alla domenica, dalle 17.30 alle 2 di notte. «Avevo […]

  Sono nata a San Benedetto del Tronto (AP) il 27 giugno 1979 Mi sono avvicinata ai fornelli quando ho conosciuto Fabio (sommelier e responsabile di sala del ristorante) a un corso organizzato dalla provincia per la creazione di impresa. Pur avendo studiato Scienze della comunicazione a Bologna, sono sempre stata appassionata di cucina anche […]

  Food Hospitality World, la mostra di Fiera Milano dedicata al mondo del food&beverage, arriva all’International Convention Centre di Cape Town – dal 26 al 28 maggio 2014 – per la sua prima edizione africana organizzata da Fiera Milano Exhibitions Africa. Dopo India, Cina e Brasile, la manifestazione pensata e creata appositamente per i nuovi grandi mercati […]

In occasione della Festa della Donna, restOpolis – servizio online per la prenotazione di ristoranti, totalmente gratuito tramite il sito restopolis.com con la piattaforma online o l’app geolocalizzata per iPhone e Android – ha deciso di fare il punto sulla presenza femminile nel settore Ho.re.ca. raccogliendo le testimonianze di alcune chef e ristoratrici presenti sulla […]

In Emilia Romagna ritornano gli OpenWine di Partesa: il network distributivo specializzato nei servizi di vendita, distribuzione, consulenza e formazione per il canale Ho.Re.Ca. Dopo la prima tappa a Riccione, il secondo appuntamento del mese è fissato per il prossimo 31 marzo a Imola, dove saranno coinvolte 23 cantine vinicole che saranno presentate dagli stessi […]

  di Manuela Zennaro Situato a vicolo del Malpasso, una traversa della elegante via Giulia a Roma, il ristorante Per Me di Giulio Terrinoni è una delle aperture più indovinate dell’ultimo anno. Azzeccato il locale, dagli interni minimal ma non troppo; azzeccata la proposta gastronomica, capace di esaltare una cucina già affermata nel panorama dell’alta ristorazione capitolina; […]

  Il tuo percorso è interessante: broker assicurativo e pasticcere. Ho iniziato a lavorare nel 1992 mentre iniziavo gli studi universitari, non ho mai amato stare con le mani in mano. Ho costruito una realtà assicurativa che mi ha dato e mi dà ancora oggi grandi soddisfazioni fino a quando, quattro anni fa, ho deciso […]

L’evento sul cibo perfetto parla il linguaggio della #FoodInnovation “Esiste il cibo perfetto? Come sarà il ristorante del futuro?”: saranno queste le domande al centro della IV edizione di Taste of Excellence, l’evento sull’enogastronomia d’eccellenza che riunirà a Roma, dal 26 al 28 novembre produttori, chef, scuole di cucina, operatori e istituzioni. Tema di quest’anno è  l’innovazione, intesa non solo […]

Milano ospiterà il 18  e il 19 gennaio la seconda edizione della manifestazione dedicata all’agriturismo. Presso il Parco delle Esposizioni di Novegro più di 300 aziende di tutta Italia presenteranno al pubblico la loro offerta ricettiva dando particolare attenzione alle attività dedicate ai più piccoli. Nell’Agri-fattoria i bambini potranno cimentarsi nei laboratori di apicoltura, giardinaggio, […]

Non basta più saper cucinare bene. Certo è fondamentale conoscere tecniche e metodi per realizzare ad esempio una cacio e pepe alla perfezione. Un cuoco non può più essere un semplice cuoco, per quanto possa essere convincente la sua cucina. Oggi sotto tutti i punti di vista il ristorante è un’impresa per questo il cuoco è […]

BARBERANI LUIGI E GIOVANNA 2010 ORVIETO CLASSICO SUPERIORE DOC Grechetto 80%, Trebbiano 20% 13,00 % vol € 45,00 Annata d’esordio: 2008 Le uve sono allevate nei vigneti che godono di un microclima ideale e in più risiedono in un terreno che regala al vino nuance minerali caratteristiche e raffinate. Una piccola percentuale delle uve (circa il 5%) […]

Barcelò Milano Siglato l’accordo di partecipazione tra Barceló  Hotel & Resort  e Alessandro Rosso Group per l’ampliamento delle strutture alberghiere in Italia. La nota catena alberghiera spagnola, presente in 17 paesi con 140 alberghi,  ha attualmente in Italia tre strutture a Roma, due resort nel Sud e una a Milano inaugurata quest’anno. Grazie alla collaborazione con Alessandro […]

Kate Gerwin vince il titolo di Bols Bartending World Champion 2014 dopo aver convinto una giuria di sei esperti internazionali del mondo del bartending e superato gli altri sette finalisti con il suo cocktail: ‘Brown chicken, brown cacao’. Un drink a base di Bols Cacao Brown, Bols Natural Yoghurt, latte di mandorla speziato e liquore alle noci messo a […]

Si è svolto stamattina il secondo incontro degli studenti dell’Istituto romano Tor Carbone con la redazione di Excellence Magazine. Il tema odierno Nascita e sviluppo di un progetto editoriale – Il case history di Excellence Magazine è stato illustrato dall’editore Pietro Ciccotti che ha dapprima esposto una sintesi dell’attuale stato dell’editoria enogastronomica italiana, entrando successivamente nel merito del progetto Excellence, […]

Sara Igp Lazio Chardonnay 14% vol € 16,00 L’azienda ha sede a Lanuvio, i vigneti sono situati in un terreno misto di argilla e sabbia, a 200 metri slm. Sara è un cru che rappresenta una bella espressione di un territorio naturalmente vocato: alla pressatura diretta delle uve seguono la decantazione statica a freddo, l’aggiunta di […]

di Manuela Zennaro Hai la fortuna di lavorare in uno dei ristoranti con la vista più bella che si possa immaginare. Come giudichi questa esperienza? Da 5 anni sono executive chef del ristorante Aroma dell’hotel Palazzo Manfredi. In breve tempo ci siamo affermati nel panorama della ristorazione romana diventando uno degli indirizzi di riferimento. La […]

Di Manuela Zennaro Classe 1977, Stefano Marzetti nasce a Roma sotto il segno dell’acquario. Si forma all’Istituto Alberghiero Tor Carbone e inizia a lavorare molto presto, trascorrendo le stagioni estive negli alberghi dei villaggi vacanze come il Forte Village a Cala di Volpe, in Sardegna. Terminati gli studi, matura diverse esperienze in vari ristoranti romani […]

di Manuela Zennaro Ci troviamo nella Piana del Sele, in un’area produttiva di 20.000 ettari, una delle più fertili d’Italia, che comprende tutti i principali comuni tra cui Pontecagnano, Eboli, Capaccio, Paestum e Battipaglia. Qui si è sviluppata negli anni una realtà a dir poco virtuosa e moderna, nata nel 1986 dall’intuizione di Gerardo Palo. […]

di Manuela Zennaro Titolare insieme ai due fratelli e al padre della Società Cooperativa Agricola Rago, Rosario Rago traccia le linee distintive dell’azienda di famiglia, leader nella produzione di quarta gamma Quando nasce Rago? L’azienda nasce nel 1892, siamo giunti alla quarta generazione che si occupa di impresa e agricoltura. Nel 2000 abbiamo iniziato a […]

di Manuela Zennaro – foto Domenico Catapano 37 anni, campano, Alfonso Crisci si forma nell’Istituto Professionale del suo paese e matura numerose esperienze all’estero, grazie alle quali prende forma una filosofia culinaria che partendo dal territorio esplora il mondo delle forme e dei colori. Nascono così piatti vivaci, che incuriosiscono l’occhio e sorprendono il palato. […]

  Piatti del territorio, proposte veg e bio, gelato artigianale gourmet, etnico basato su ingredienti di qualità e food truck di ispirazione USA. In Italia il mercato dello Street Food c’è e si vede: il cibo di strada oggi si ripropone in chiave gourmet creando delle vere e proprie tendenze. Si moltiplicano i festival tematici che […]

di Francesco Ascenzi Imparare con gusto e con brio. È questa la miscela ottimale proposta da Taste of Excellence attraverso l’Excellence Academy. Ieri, nella sala riunioni di Castel Romano Design Outlet, lo chef Roberto Campitelli de L’Osteria di Monteverde di Roma, ha presentato e spiegato una squisita ricetta di sua ideazione: baccalà islandese quasi “pil […]