Category: attualità

Edulcoranti: facciamo chiarezza

di Domenicantonio Galatà, biologo nutrizionista e presidente dell’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina (AINC). Gli zuccheri sono presenti in molti alimenti e bevande che consumiamo quotidianamente e la loro presenza nella nostra dieta può influire sulla salute in vari modi. Ma quali sono le alternative agli zuccheri e qual è la loro differenza? Sintetizzando, distinguiamo edulcoranti calorici e […]

Se la ripartenza nasce (anche) dal settore alberghiero

Buone notizie per l’albergatoria romana. Dopo soli 3 anni di attività, il gruppo OMNIA Hotels della famiglia Lazzarini sceglie di impegnarsi in nuovi investimenti confermando una realtà in forte crescita che, ad oggi, consta di 7 hotel per un totale complessivo di 1000 camere e 150 collaboratori. Una decisione ragionata che, non dimentica degli anni bui causati […]

Pier Daniele Seu è il migliore pizzaiolo dell’anno

Pier Daniele Seu è il migliore pizzaiolo dell’anno secondo la guida online 50 Top Pizza, ideata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, diventando in soli tre anni uno degli appuntamenti più attesi, hanno premiato, martedì 23 luglio al Teatro Mercadante di Napoli, le migliori pizzerie. Pier Daniele Seu impreziosisce la Capitale di un […]

Farinella che salvò Putignano

Affonda le radici nella storia e si mescola alla leggenda, quella che a Putignano porta il nome di “farinella” e si mostra come maschera del famoso Carnevale e si apprezza come piatto che dalla tradizione fa un salto nel presente e nella modernità, grazie a chef stellati come Angelo Sabatelli. Era il XIV secolo quando […]

Gli Ambasciatori del Gusto con l’Università LUM, sottoscritto l’accordo

Siglato l’accordo tra l’Università LUM Jean Monnet e l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, volta al conseguimento di una collaborazione strutturale e strategica fra i due per la formazione di figure professionali in ambito enogastronomico manageriale, che sia al passo con i tempi e con le rinnovate esigenze del mercato. L’intesa prevede l’attivazione e la realizzazione […]

Bomba esplode alla pizzeria di Gino Sorbillo

Dopo l’incendio di cinque anni fa ancora quello che sembrerebbe un atto intimidatorio per Gino Sorbillo e la sua pizzeria in via dei Tribunali, sede storica; durante la notte, un ordigno esplosivo posizionato in prossimità di una delle porta è esploso alle due di notte, orario in cui fortunatamente non ha causato vittime tra lavoratori […]

Agri Beach: quando tra terra e mare non ci sono confini // Sociosofia del gusto: una riflessione sul cibo

Ogni giorno è un buon giorno per andare al mercato. E se questo fosse in riva al mare ci sarebbe anche un motivo in più. Io quest’estate ne sono stata un’assidua frequentatrice e con l’occasione ho fatto anche un tuffo.  Sì un tuffo, in uno dei litorali più suggestivi e più ricchi di storia della […]

#PizzAward2018: svelati i 10 finalisti della 3^ edizione del contest internazionale

Il profumo del mare e dei monti, Sicula, La particolare, Nefropizza, Luisella, Sorbole!, Valpoterra, Tradizioni, On the sea side e Pascalina: sono le magnifiche 10 pizze finaliste del contest internazionale #PizzAward, promosso da MySocialRecipe. Una gara dedicata ai pizzaioli più creativi del mondo che per il terzo anno consecutivo si conferma un appuntamento unico nel […]

Massimo Bottura e la sua Osteria Francescana conquistano il Mondo per la Seconda Volta

Nella notte degli Oscar della gastronomia 2018, tenutasi a Bilbao da poche ore, Massimo Bottura con la sua Osteria Francescana, Modena, conquista il podio al The World’s 50 Best Restaurants. Il ristorante di Modena, vincitore del premio per la seconda volta, serve una cucina contemporanea che sfida e reinterpreta la tradizione culinaria italiana, esaltando le qualità […]

Local&Global: l’incontro tra bambini, cibo e culture

Alla sua seconda edizione, l’evento Local&Global: Bambini Contadini Cittadini del Mondo, tenutosi ieri presso l’Asilo Primavera del Campus Bio-Medico di Trigoria, è stata un successo. Più di cinquecento persone, tra grandi e piccini, hanno aderito a questa giornata, evidenziando un’ affluenza ed un interesse in continua crescita. Una giornata all’aria aperta dedicata ai bambini, futuro […]

Local&Global: quando l’educazione alimentare parte dai bambini

Il 27 Maggio ci sarà la seconda edizione dell’evento Local&Global: Bambini Contadini Cittadini del Mondo presso  la riserva naturale del Campus Bio-Medico di Trigoria. Una giornata all’aria aperta dedicata ai laboratori di gioco/conoscenza sull’alimentazione, alla musica, al teatro, alla scoperta di usi e costumi dell’etnia invitata e all’immancabile pranzo della domenica. L’evento si sostiene attraverso […]

Cibus 2018 // Le Novità e i Trend Futuri del Cibo

Lo stile dei consumi degli italiani, mutato anche a causa della crisi economica, si dirige verso il wellness, quindi verso benessere e food safety, accompagnato però dalla voglia di sperimentare nuovi gusti e sapori e dalla ricerca di gratificazioni personali. Questo è quanto emerso nel corso del convegno di IRI (Information Resourches Inc.), “Le Nuove […]

Passaggio di testimone a FICO Eataly World // Si conclude l’esperienza del Ristorante “Cinque – Enrico Bartolini & Le Soste”

In perfetto allineamento con la celebrazione della biodiversità italiana e delle cucine regionali, passaggio di testimone o per meglio dire “di fornelli” a FICO: “Cinque“, il ristorante di Enrico Bartolini in partnership con l’Associazione “Le Soste“, conclude la propria presenza all’interno del parco agroalimentare più grande del mondo. Continua così il viaggio di FICO alla […]

IL CONVEGNO “LA FORZA DI RINASCERE” RIUNISCE GLI “STATI GENERALI” DEL TERREMOTO

Politici, operatori di settore e cittadini saranno finalmente insieme per la prima volta a 1 anno e mezzo dal sisma, per costruire il “Laboratorio della Rinascita”, creato per la valorizzazione e promozione dei prodotti tipici dei territori coinvolti.  Il fine è ridare vita e futuro alle zone delle quattro regioni colpite drammaticamente dal terremoto cioè Abruzzo, Umbria, Lazio e Marche. Sarà la prima importante […]

Taste of Milano sostiene l’azione contro la fame in una 10×10 all’insegna della solidarietà

 Il 22 marzo, in occasione della Giornata Mondiale dell’Acqua, Azione contro la Fame in collaborazione con Taste of Milano riunisce una squadra di chef eccellenti e offre un‘esperienza culinaria unica all’insegna della solidarietà.    Taste of Milano è da sempre vicino e si propone di dare aiuto a chi ne ha bisogno e infatti con […]

La Coppa del Mondo della Pasticceria arriva in Italia

Nel paese del tiramisù e della cassata, che ha inventato il cono gelato, la pastiera e il panettone, debutta la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Il 10 giugno a Torino, in occasione del Gourmet Expoforum, l’Oval Lingotto ospiterà la European Pastry Cup, la selezione europea della gloriosa competizione della pasticceria mondiale, fondata a Lione […]

La Citronette: Emulsione Instabile tra due mondi inconciliabili // Critica Cinegustologica // Come un Gatto in Tangenziale

Per quanti ancora non la conoscano, la Cinegustologia è quella disciplina che sprona a trovare connessioni sinestetiche tra cibi e le trame di film. E’, in altre parole, per gli amanti dei generi non solo alimentari, una chiave d’accesso, una particolare ottica da cui moltiplicare le emozioni e i significati derivati dalla vista di una pellicola; una […]

Presentato stamattina il XV Rapporto Ismea – Qualivita

Presentato questa mattina presso l’Hotel Quirinale, in via Nazionale a Roma, il Rapporto 2017 Ismea – Qualivita sulle produzioni agroalimentari e vitivinicole italiane DOP, IGP e STG. Un documento che, come spiega Raffaele Borriello – Direttore Generale Ismea – offre annualmente una “fotografia complessa e complessiva del settore agroalimentare, settore che sta dando da anni […]

Roma, Arte e Cibo. 100 indirizzi per riscoprire la città con occhi nuovi

Roma, Arte e Cibo, la nuova collana di guide cittadine dedicata ad arte e enogastronomia italiana edita da Via dei Gourmet. 100 indirizzi per avere in mano le chiavi della città. Per chi Roma la visita per la prima volta e vuole muoversi agilmente tra musei, piazze e tavole della Capitale, ma anche per chi […]

CONCLUSO IL “WE LOVE TASTING UMBRIA”, UNA SOLA PAROLA: PROTAGONISTI

Si è chiuso con successo WE LOVE TASTING UMBRIA ad Orvieto, evento organizzato da Excellence per valorizzare il ricco patrimonio enogastronomico dell’Umbria e i Vini del Consorzio Vino Orvieto. Un’esperienza unica in una cornice d’eccezione, tante persone, ma soprattutto tanti protagonisti. 18 Chef per 18 Cooking show, 16 Aziende di Vino del Consorzio Vino Orvieto […]

10.000 VOLTE PIZZA: due Guinnes World Record sulla pizza al Luneur Park di Roma

Dopo il grande successo della riapertura autunnale, che ha registrato oltre 150.000 ingressi in soli due mesi, il Magico Giardino delle Meraviglie di Roma si è risvegliato in primavera. A partire da ieri 13 giugno e fino a domenica 18, Luneur Park ospiterà, infatti, un evento interamente dedicato alla pizza, da sempre piatto protagonista ed ambasciatore del […]

Masterclass sulla Pasta con lo Chef Michele Deleo al Savoy Beach di Paestum

Dopo il fortunato debutto di Fmts per il Food con la due giorni di aggiornamento professionale dedicata a Riso e Risotti tenuta dagli chef Christian e Manuel Costardi, è tutto pronto per il secondo appuntamento con i corsi in aula dedicati al mondo del Food. Michele Deleo, executive chef del ristorante Rossellinis a Ravello (una […]

“Genovese vs Costa, DUE VISIONI CULINARIE A CONFRONTO”

l CORSO DI ALTA CUCINA IGA – Made in Italy del 6 marzo verrà inaugurato con una lezione molto speciale che vede il confronto di due grandi chef: Anthony GENOVESE, Executive Chef de “Il Pagliaccio”, 2 Stelle Michelin e Gaetano COSTA, Executive Chef dell’omonimo ristorante nel roof dell’Hotel Ritz. Genovese vs Costa, DUE VISIONI CULINARIE […]