Artista del pane e della pizza, furia creatrice, genio alveolato, appassionato e trascinante, Gabriele Bonci è una macchina di idee in continuo vulcanico fermento di progetti lungimiranti e tutti vincenti. Da una piccola pizzeria al taglio di Roma –PIZZARIUM– diventata leggenda e faro di buona speranza per nuove evoluzioni sul tema grazie alla selezione di materie […]

Maggio 2016, trascorro un’intera giornata nel “triangolo” dei Roscioli (forno, ristorante-salumeria, caffetteria) per scrivere un articolo, e Pierluigi mi presenta un ragazzo assonnato che sta bevendo un caffè: “Ti presento Luca, una persona davvero in gamba, tra un po’ aprirà una pizzeria, ti consiglio di andare a trovarlo”. Lascio colpevolmente trascorrere un anno e mezzo, […]

Roma, via Calabria. Una ampia vetrata, un’entrata, una sorpresa. Non conoscevo Pataclara, e devo confessare che probabilmente al momento è uno dei posti che mi ha più sorpreso in questo 2017 fatto di viaggi, recensioni, pranzi, cene e chiacchiere (con chef e ristoratori). Giuseppe Milana è qui da gennaio, ha 28 anni, è siciliano, e […]

Claudio Gargioli, in un martedì di fine estate, apre il ristorante di famiglia come se aprisse la porta di casa; e così è. All’ombra del colonnato del Pantheon, in una Roma da rammendare tra scorci di storia decadente e lampi di bellezza irresistibile, Claudio sorride fiero, con addosso la semplicità e tutto il fascino di una […]

Ritrovarsi una domenica mattina di primo settembre con l’estate alle spalle. E’ quasi ora di pranzo, il tempo è umido, il cielo è incerto così come le decisioni sull’annosa questione domenicale: dove andiamo a mangiare? Mare, lago, montagna, campagna, sagra di paese o gita scanzonata furi porta? E poi di cosa ho voglia? Pasta, carne, […]

18 domande per conoscere Fundim Gjepali, classe 1981, nato a Shijak (Durazzo) che arriva in Italia nel 1996 ed oggi è cuoco-arco tra l’Italia e l’Albania. Executive Chef del “Padam Boutique Hotel & Restaurant” di Tirana e dell’ “Antico Arco” di Roma, si sente cittadino del mondo, teme l’inquinamento, ama l’autunno, ammira profondamente le eccellenze […]

Un’estate di proposte gastronomiche negli scenari più incantevoli delle Dolomiti: fienili ristrutturati, malghe, Hütten, baite eco-sostenibili, rustici in pietra e legno, racchiudono un patrimonio di sapori e profumi.  Andiamo alla scoperta delle più interessanti mete da raggiungere a piedi o con gli impianti, dove assaporare ricette della tradizione e piatti originali rilassandosi nelle terrazze con […]

Sembra strano come, a volte, le persone riescano a essere così tanto sinceramente testimoni viventi e creativi della propria storia. Tradizione, una parola spesa e svalutata, come l’amato territorio che, imprescindibilmente legato alla tradizione stessa, sembra essere oggi l’unico terreno fertile di ogni cucina. Entrambe le cose sono per Adriano Baldassarre un punto di partenza, […]

Babingtons Tea Room: esiste una sala da tè a Roma che il prossimo anno compie il suo 125° anniversario di nascita. Quattro generazioni, sedute davanti a me, nella persona di Rory Bruce che con un sorriso smagliante e un entusiasmo da primo giorno, mi racconta quanto sia bella e difficile la continua sfida di rappresentare […]

Una cucina intrigante, caratterizzata da grande tecnica (soprattutto per quel che concerne la qualità delle cotture) ed incredibile equilibrio: un binomio che consente di portare in tavola piatti molto interessanti, contraddistinti da giochi cromatici e di consistenze che rendono particolare l’esperienza culinaria. Livello 1 sta rapidamente diventando un riferimento per appassionati ed addetti ai lavori […]

“Cucinare è la più gaia delle arti […] e l’alimentazione è una parte essenziale della nostra vita”.   Non sono gli Chef pluristellati ad esprimersi così, neppure suor Germana, che imperversa nelle ricette a fascicoli degli anni ‘80/’90, non è Antonella Clerici , nostra signora della cucina televisiva, e  tanto meno il nutrizionista che, ogni […]

Dopo lo scandaloso servizio su Report, arriva la prima edizione di DOOF- L’altra faccia del Food, l’evento ideato da Valerio Massimo Visintin, critico gastronomico del Corriere della sera e autore del blog Mangiare.Milano.corriere.it, noto per recensire i ristoranti milanesi in stretto incognito. DOOF, che sta avendo luogo oggi 24 giugno negli spazi di Mare Culturale Urbano, […]

Essere giovani oggi, crescere nel paese della crisi senza arte né parte, cercare aspettative e non trovarle,non è roba per Pier Daniele Seu; Daniele è un trentenne romano che si ritrova realizzato e ancora pieno di progetti grazie a un mestiere che per decenni è stato considerato umile, un lavoro quasi destinato a sparire tra gli […]

Familiarissimo prodotto della terra per gli italiani e prezioso alimento alla base della dieta mediterranea, da qualche anno a questa parte l’olio extravergine di oliva sta vivendo una rinascita. E la qualità non è più un optional. È sempre più frequente, sulla tavola del ristorante o sugli scaffali del negozio di fiducia, la discreta presenza […]

Il Villa Brown Jerusalem, ultimo nato del gruppo Brown Hotels, aprirà al pubblico in aprile. Boutique hotel con appena 24 camere e suite, la proprietà si trova a cinque minuti a piedi dalla Città Vecchia ed è inserito nel cuore pulsante del moderno centro cittadino ricco di caffè, musei prestigiosi e gallerie d’arte, ristoranti, bar e […]

“Cosa è cambiato? Nulla è cambiato! Che dovevo cambiare?”, e con un sorriso radioso che non lo abbandona per tutta la sera Alessandro Camponeschi va ad accogliere gli ospiti appena arrivati: l’atmosfera è quella di un compleanno, ma a spegnere 30 candeline è lo storico ristorante di Piazza Farnese, nel cuore di Roma. Soliti ignoti […]

Siete amanti delle location lussuose? Vi piace farvi stupire da un servizio impeccabile? Avete scelto un’ alimentazione a base vegetale? Sappiate che esistono luoghi dove tutto questo può coesistere grazie al rispetto per il cliente ed alla professionalità di una brigata d’ eccellenza. Sto parlando del ristorante Tazio e della sua equipe che sono andata […]

Avete presente quegli alberghi di categoria che ti accolgono con ampi spazi e grandi luci e con tutto quel personale in divisa che accorre e soccorre, attento a rispondere anche al solo più piccolo gesto di un possibile bisogno di qualcosa? Io, in un albergo stellato nel cuore di Roma, me lo aspettavo questo glorioso ingresso […]

“L’Osteria di Birra del Borgo”, si chiama così la nuova “BirrOsteria Romana” fortemente voluta da Leonardo Di Vincenzo, fondatore di Birra del Borgo, e della sua imponente squadra di professionisti, amici e collaboratori. Un luogo fatto legno e birra, di incontri, forme e suggestioni, di arte e convivialità, che vuole ribadire con convinzione la forza […]

Pensavate fosse impossibile portare la buona cucina vegana e vegetariana ai castelli romani, tempio di insaccati e formaggi? Francesco Ponzetti e Daniele Paolucci ci sono riusciti e da cinque anni portano avanti  un progetto tanto coraggioso quanto profondamente voluto nella “loro” Grottaferrata, e le cose fatte col cuore si sa, sono quelle che poi riescono […]

Cosa rende unico e irripetibile Madeleine – Salon de Gastronomie, un locale d’eleganza francese con un cuore tutto italiano tale da diventare uno dei luoghi di ritrovo più ambiti delle serate romane? I perché del suo successo sono tanti: una pasticceria di ispirazione francese (come i suoi deliziosi macarons, perfetti per fragranza ed equilibrio delle […]

Visto dal basso questo ristorante sembra un’enorme teca trasparente, incastonata come un diamante al terzo piano del Bmw Welt, palazzo imponente sede della celebre casa automobilistica, che guarda Monaco dall’alto delle sue quattro torri d’acciaio. Vi si accede da un ascensore che si apre direttamente sull’elegantissimo interno, una sorta di salotto culinario bistellato dall’atmosfera rarefatta […]

Questa primavera i viaggiatori gourmand hanno una ragione in più per scoprire l’eccellenza di The Chedi Andermatt durante 4 esclusive cene firmate da André Jaeger. Dal 5 all’8 aprile le cucine di The Japanese Restaurant ospitano infatti il celebre Chef originario di Schaffausen, Presidente di Les Grandes Tables de Suisse, famoso a livello internazionale per […]

Amate i cibi green? Allora non perdete l’occasione di fare un salto da Nanù, una deliziosa bottega situata a Roma in zona Prati  che vi conquisterà con bagel, salad e juice. Nato dalla collaborazione con Laurenzi Consulting che ne ha curato il format, Repubblica Gastronomica e  lo studio di architettura Strato, Nanù è un locale […]