Per anni ha coltivato il sogno di aprire un locale tutto suo, un obiettivo perseguito da quando ha iniziato a lavorare nella ristorazione dopo il diploma alberghiero. Dopo essersi fatto un nome grazie a diverse esperienze di livello (è stato sous-chef di Salvatore Tessa, executive chef di Enoteca La Torre e successivamente di Villa Leatizia), […]

Porte Aperte Sul Mondo è un progetto dall’ampio respiro, voluto dal Ristorante Altrove, che chiama in causa, intorno allo stesso tavolo, solidarietà, formazione e cucina. La parola d’ordine di Altrove è mantenere le ‘Porte aperte sul mondo’, come recita il pay off. In esso è racchiusa la mission di questo ristorante e luogo di formazione, voluto dal Cies Onlus. Al fianco, per […]

Il ristorante Reale di Cristiana e Niko Romito, 3 stelle Michelin, conferma la sua presenza tra i World’s 50 Best Restaurants arrivando alla posizione n. 36. È stato annunciato oggi, all’Euskalduna Palace di Bilbao (Spagna), durante la cerimonia ufficiale che definisce la classifica dei ristoranti più influenti al mondo. nikoromito.com Dopo l’ingresso nei primi 50 […]

Jean Anthelme Brillat-Savarin[1], tra le tante acute e belle riflessioni che ci ha regalato sulla cucina -per chi fosse interessato a leggerne anche il ruolo sociale e filosofico-, nel suo libro la “Fisiologia del Gusto” conclude l’elenco di Aforismi del Professore (…) scrivendo queste parole: “invitare una persona è occuparsi della sua felicità durante tutto […]

Mani sudate, battito accelerato, piede tremante sotto il piccolo banco. Avevo a malapena sedici anni, ma non dimenticherò mai quella lezione di storia dell’arte, di una blasonata professoressa del nordest, la cui “r” moscia ancora oggi mi rimbomba come se a breve scatti il momento dell’interrogazione. Quel giorno spiegò, al posto di una temutissima interrogazione, […]

Nello scenario suggestivo del Golf Club Parco Dè Medici di Roma, si è svolta la 25° Assemblea Annuale dei Jeneus Restaurateurs d’Europe Italia, la prestigiosa associazione di giovani chef che desiderano condividere esperienze, storie personali, abilità e talento. Un compleanno importante e significativo che, sotto l’abile regia di Martino Crespi, ha visto avvicendarsi sul palco […]

Ad Ostia, dove sono nato, a ridosso del canale dei pescatori, risalente al 356 AC ed anticamente usato dai romani per il drenaggio delle paludi, nasce il “Borghetto dei pescatori“, cosi lo chiamiamo noi lidensi. La zona del borghetto, a ridosso del Canale dei Pescatori, tra il Mar Tirreno e la pineta di Castel Fusano, fu dapprima insediata, […]

Nautilus è la realtà di Fiumicino che comprende una varietà di offerte dedicate a chi cerca il benessere sulle sponde del Tevere, proprio dove il fiume incontra il mare. Nautilus Marina è la più antica marina del litorale romano, nata prima come circolo e Yacht Club nel 1964 per volontà della famiglia Bulgari e dell’Ammiraglio […]

Roma. Centro storico. E’ in via dei Banchi Vecchi che si nasconde l’inattesa meta iodata, sardo rifugio dal gusto moderno e dal sapore isolano: Osteria 140. Un’osteria, in verità, molto lontana dalla sua definizione ufficiale, quella che la descriveva come “locale pubblico, di tono dimesso, con mescita di vini o servizio di trattoria dove, in […]

“Serietà, dedizione e voglia di fare sono i jolly da giocarsi per ambire a lavorare in un ristorante stellato”. A dirlo è Francesco Guerra, 24enne perugino che , giovanissimo, ha avuto il privilegio di lavorare in Alto Adige presso il Relaix & Chateaux Hotel Rosa Alpina di Norbert Niederkofler, 3 stelle Michelin. “Sono stato capo partita ai primi piatti durante […]

È stato ufficialmente presentato alla stampa “Da Vittorio – storie e ricette della famiglia Cerea” (Mondadori Electa, 216 pagine, in libreria dal 21 novembre), il volume – con testi curati da Mapi Danna e ritratti realizzati dallo storico fotografo Giovanni Gastel – che racconta i primi 50 anni di vita di uno dei ristoranti più […]

Le nuove tendenze in materia di ristorazione ci parlano di raw food, di cucina crudista, vegana, flexiteriana, organica, di una cucina sempre più attenta alla salute dell’uomo e della terra, in una parola “coscienziosa”. In questo mare di nuovi approcci etici al cibo, il MARGUTTA ristorante-boutique – di via Margutta a Roma, che rappresenta tutto […]

Roma, via Calabria. Una ampia vetrata, un’entrata, una sorpresa. Non conoscevo Pataclara, e devo confessare che probabilmente al momento è uno dei posti che mi ha più sorpreso in questo 2017 fatto di viaggi, recensioni, pranzi, cene e chiacchiere (con chef e ristoratori). Giuseppe Milana è qui da gennaio, ha 28 anni, è siciliano, e […]

Ritrovarsi una domenica mattina di primo settembre con l’estate alle spalle. E’ quasi ora di pranzo, il tempo è umido, il cielo è incerto così come le decisioni sull’annosa questione domenicale: dove andiamo a mangiare? Mare, lago, montagna, campagna, sagra di paese o gita scanzonata furi porta? E poi di cosa ho voglia? Pasta, carne, […]

18 domande per conoscere Fundim Gjepali, classe 1981, nato a Shijak (Durazzo) che arriva in Italia nel 1996 ed oggi è cuoco-arco tra l’Italia e l’Albania. Executive Chef del “Padam Boutique Hotel & Restaurant” di Tirana e dell’ “Antico Arco” di Roma, si sente cittadino del mondo, teme l’inquinamento, ama l’autunno, ammira profondamente le eccellenze […]

Una cucina intrigante, caratterizzata da grande tecnica (soprattutto per quel che concerne la qualità delle cotture) ed incredibile equilibrio: un binomio che consente di portare in tavola piatti molto interessanti, contraddistinti da giochi cromatici e di consistenze che rendono particolare l’esperienza culinaria. Livello 1 sta rapidamente diventando un riferimento per appassionati ed addetti ai lavori […]

Essere giovani oggi, crescere nel paese della crisi senza arte né parte, cercare aspettative e non trovarle,non è roba per Pier Daniele Seu; Daniele è un trentenne romano che si ritrova realizzato e ancora pieno di progetti grazie a un mestiere che per decenni è stato considerato umile, un lavoro quasi destinato a sparire tra gli […]

Familiarissimo prodotto della terra per gli italiani e prezioso alimento alla base della dieta mediterranea, da qualche anno a questa parte l’olio extravergine di oliva sta vivendo una rinascita. E la qualità non è più un optional. È sempre più frequente, sulla tavola del ristorante o sugli scaffali del negozio di fiducia, la discreta presenza […]

“L’Osteria di Birra del Borgo”, si chiama così la nuova “BirrOsteria Romana” fortemente voluta da Leonardo Di Vincenzo, fondatore di Birra del Borgo, e della sua imponente squadra di professionisti, amici e collaboratori. Un luogo fatto legno e birra, di incontri, forme e suggestioni, di arte e convivialità, che vuole ribadire con convinzione la forza […]

Questa primavera i viaggiatori gourmand hanno una ragione in più per scoprire l’eccellenza di The Chedi Andermatt durante 4 esclusive cene firmate da André Jaeger. Dal 5 all’8 aprile le cucine di The Japanese Restaurant ospitano infatti il celebre Chef originario di Schaffausen, Presidente di Les Grandes Tables de Suisse, famoso a livello internazionale per […]

Situato a vicolo del Malpasso, una traversa della elegante via Giulia a Roma, il ristorante Per Me di Giulio Terrinoni è una delle aperture più indovinate dell’ultimo anno. Azzeccato il locale, dagli interni minimal ma non troppo; azzeccata la proposta gastronomica, capace di esaltare una cucina già affermata nel panorama dell’alta ristorazione capitolina; azzeccata la formula, che prevede un’apertura […]

A una trentina di chilometri da Roma, Isola Sacra è il piccolo ‘quartiere’ di Fiumicino dove 12 anni fa Gianfranco Pascucci e la moglie Vanessa hanno dato inizio a un’attività che negli anni ha cambiato pelle. Nato come ristorante con 100 coperti, dove nel menu regnavano l’insalata di mare e lo spaghetto allo scoglio, oggi […]