Food Hospitality World, la mostra di Fiera Milano dedicata al mondo del food&beverage, arriva all’International Convention Centre di Cape Town – dal 26 al 28 maggio 2014 – per la sua prima edizione africana organizzata da Fiera Milano Exhibitions Africa. Dopo India, Cina e Brasile, la manifestazione pensata e creata appositamente per i nuovi grandi mercati […]

Nei Ristoranti, nei Bar e Bistrot dei negozi IKEA di tutta Italia si potrà presto bere bene grazie al recente accordo stipulato per la vendita di alcune referenze del progetto VINO LIBERO, un’Associazione di 12 produttori vinicoli di 8 diverse regioni italiane sparse lungo tutta la Penisola. Fontanafredda, Casa E. di Mirafiore, Borgogno, Agricola Brandini, […]

Non basta più saper cucinare bene. Certo è fondamentale conoscere tecniche e metodi per realizzare ad esempio una cacio e pepe alla perfezione. Un cuoco non può più essere un semplice cuoco, per quanto possa essere convincente la sua cucina. Oggi sotto tutti i punti di vista il ristorante è un’impresa per questo il cuoco è […]

A Roman Lunch Out of a Box per TEDxROMA è una scatola di design riciclabile per un menu romano antico e moderno allo stesso tempo, una scatola golosa con un pranzo da asporto unico nel suo genere che debutta in occasione dell’evento indipendente TedxRoma di sabato 22 febbraio 2014 presso il Teatro Olimpico di Roma. […]

Sarà un percorso emozionale e sensoriale quello offerto ai visitatori dall’installazione dell’area espositiva posta al centro del Padiglione del Vino Italiano all’Expo 2015: un viaggio lungo 2000 metri quadri attraverso l’esperienza vitivinicola del Bel Paese. Realizzato in uno spazio autonomo, il progetto Vino A Taste Of Italy è frutto della collaborazione tra Mipaaf, Padiglione Italia […]

  Leonardo Di Carlo muove i primi passi nel laboratorio di famiglia, partecipa a numerosi corsi di pasticceria fino a diventare campione nel 2004. Da quel momento inizia a viaggiare e le sue doti innate di comunicatore lo portano al successo anche nella docenza e nella consulenza. Ultima novità: i corsi di pasticceria scientifica.     […]

Chef: Fabio Pecelli Ingredienti per 4/5 persone g 600 di polpo 3 carote 1 costa di sedano 1 cipolla Buccia di un’arancia 1 bicchiere di vino bianco secco g 10 di colla di pesce 3 patate g 300 di liquido di cottura del polpo Sale Pepe Aceto di vino Prezzemolo Olio extravergine d’oliva 4/ 5 […]

  Prosegue il concorso “Lo Spirito del Tempo” by Distilleria Bocchino che premia ogni mese  il  piatto che meglio ha saputo interpretare una ricetta storica della tradizione culinaria italiana in modo creativo, nuovo e contemporaneo. Il piatto premiato del mese di giugno è “Insalata di pasta integrale” realizzata dallo chef Silvio Salmoiraghi del Ristorante Antica Osteria del […]

Chef: Christian Milone Ingredienti 200g di noce di vitella affettata sottilmente 4 scalogni Salsa di brasato al vino rosso Tartufo bianco d’Alba Burro di cacao Sale pepe qb Olio extravergine qb Disporre le fette di carne larghe su una placca e massaggiare con poco olio sale e pepe. Condire con la polvere di salsa brasato. Cuocere gli […]

Chef: Emanuela Tommolini Ristorante: Osteria Esprì (Colonnella – TE) Per la pasta al basilico 20 gr di basilico 2 uova intere 200 gr di farina tipo 0 Sbianchire le foglie di basilico per qualche secondo in acqua bollente e raffreddarle in acqua e ghiaccio. Asciugarle bene e frullarle con le uova, passare il composto di […]

    Nella suggestiva cornice del Borgo Antico San Vitale a Borgonato di Corte Franca, in Franciacorta,  ha sede il Ristorante Due Colombe dello chef stellato Stefano Cerveni.  Nato nel 1969, lo chef Cerveni ha ottenuto nel 2009 la stella grazie ad una cucina raffinata in cui le materie prime vengono  sapientemente esaltate alla luce […]

In occasione del consueto appuntamento con la sua esposizione di uova di Pasqua artistiche, abbiamo intervistato Walter Musco, personal chef, pasticcere e cioccolatiere atipico con un passato da gallerista d’arte e da sempre curioso indagatore delle connessioni tra arte e cibo. Maniacale, folle e perfezionista così si definisce Water Musco: ”Non è possibile secondo me coniugare tendenza all’arte e […]

Chef: Emanuela Tommolini Ristorante: Osteria Esprì (Colonnella – TE) Per la pasta al basilico 20 gr di basilico 2 uova intere 200 gr di farina tipo 0 Sbianchire le foglie di basilico per qualche secondo in acqua bollente e raffreddarle in acqua e ghiaccio. Asciugarle bene e frullarle con le uova, passare il composto di […]

Da un’idea di Cronache di birra, torna in tutta Italia da lunedì 3 a domenica 9 marzo 2014 la Settimana della Birra Artigianale: un evento nato per promuovere e far conoscere la birra di qualità sull’intero territorio nazionale. Dopo il successo dello scorso anno, la birra di qualità sarà ancora protagonista grazie alle iniziative dei birrifici, […]

Qual è la situazione attuale delle attività online del mondo del vino italiano? FleishmanHillard Italia presenta la classifica sulla presenza online delle prime venticinque aziende vinicole italiane per fatturato. Più quantità che qualità al momento su social network e siti aziendali. Presenti però opportunità legate all’ottimizzazione dei contenuti per mercati chiave, sviluppo dello storytelling ed […]

VIE DI ROMANS PIERE SAUVIGNON 2011 FRIULI ISONZO DOC RIVE ALTE Sauvignon Blanc 100% 14,5% vol € 26,00 Annata d’esordio: 1984 Valutazione guide 2014: 5 grappoli (Bibenda), 2 bicchieri (Gambero Rosso) Le viti sono allevate a guyot in un terreno argilloso ricco di silice e la vendemmia si svolge alla fine del mese di agosto. Le fasi […]