L’industria del food in Italia ha un valore stimato, secondo una recente ricerca della Coldiretti, di circa 538 miliardi di euro (il 25% del nostro PIL). Ma non basta, siamo il paese europeo con il maggior numero di startup tecnologiche applicate all’agroalimentare (Rapporto 2019 dell’Osservatorio Smart Agrifood della School of Management del Politecnico di Milano) […]

Sono passati cinquecento anni dalla morte di Leonardo Da Vinci, ma tanto è stato importante il suo contributo, che la sua presenza è ancora qui, salda e incisiva come solo quella di un Genio (la G maiuscola è voluta) sa essere. Un Genio ricordato per io suoi incredibili contributi, che hanno spaziato in più discipline, […]

I quartieri delle grandi città riservano grandi sorprese a chi riesce a guardare oltre il muro del primo impatto, ma soprattutto sono miniere di opportunità per chi con pervicacia porta avanti il proprio lavoro, come ha fatto Mauro Secondi. Nasce come pastificio di Torre Maura ma in pochi anni è stato in grado di imporsi […]

 “Punteremo tutto su innovazione, nuove tecniche e strumenti all’avanguardia” afferma Igles Corelli, Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy, grande chef e appassionato docente della ristorazione italiana. “Quello di cui hanno bisogno le nuove generazioni che si affacciano al mondo della ristorazione professionale, e anche gli chef votati all’eccellenza, è la familiarità con le […]

Nato per sviluppare nuove opportunità di commercio, Ittico è il Mercato Telematico Sperimentale dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura realizzato da BMTI S.c.p.A. su iniziativa del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali. Il Mercato telematico sperimentale è dedicato ad imprenditori, allevatori e mediatori del settore ittico, ai pescatori, ai ristoratori, ma anche ai diretti consumatori e offre la possibilità di acquistare, prenotare e […]

“IN-Intelligenza Nutrizionale” è un protocollo applicativo per la ristorazione collettiva ospedaliera. Frutto di due anni di studi e ricerche, il progetto è ora in fase di applicazione presso tutti i reparti dell’Ospedale Cristo Re di Roma con l’obiettivo di garantire ai pazienti pasti più gustosi e più salubri, e alla struttura ospedaliera processi di trasformazione […]

Può una bottiglia di vino dare tutto il piacere del bere e controllare il livello alcolemico al tempo stesso? Da oggi sì. Cusumano presenta in anteprima a Vinitaly il progetto A Glass Of Life, la bottiglia con alcol test incorporato per promuovere l’importanza di un consumo responsabile.  Soltanto nel 2015 in Europa gli incidenti stradali […]