FOTO ANDREA DI LORENZO

Una giornata organizzata da Excellence dedicata all’inimitabile riso Acquerello. Coltivato nella Tenuta La Colombara dalla Famiglia Rondolino, Acquerello è l’unico riso bianco che nutre come un riso integrale. Grazie a un procedimento ideato e brevettato dall’azienda piemontese, la gemma viene reintegrata nel chicco dando a questo prodotto un valore e un gusto inimitabilI. Angelo Troiani e Maria Nava Rondolino spiegano a una platea di chef del Lazio la lavorazione, le proprietà e la tenuta di cottura di riso Acquerello.