Food Bunker, la nuova scuola di formazione per appassionati di cucina e aspiranti chef, apre le porte al Km 36,400 della Cassia Veientana, tra Roma e Nepi, e presenta le sue aule a disposizione anche per incontri ed eventi tra professionisti e consumatori del mondo enogastronomico.
Il progetto si deve a Stefano De Vincenti, giovane e visionario imprenditore che ha deciso di riconvertire i luoghi delle precedenti attività familiari, trasformando un capannone industriale in uno spazio di grande atmosfera, sostenibile e dal design inconfondibile.

“Grazie al nostro corpo docenti formato da chef e pasticceri di grande esperienza – spiega De Vincenti – Food
Bunker propone corsi di formazione amatoriali e corsi di specializzazione per tutti coloro che desiderano intraprendere la carriera di cuoco: Food Bunker vuole essere un luogo aperto, che si rivolge a chiunque ami la cucina”.

Il progetto didattico, unito all’utilizzo delle più moderne attrezzature grazie ai numerosi partner tecnici coinvolti, punta dunque a coltivare passioni e talenti, volendo trasmettere non solo tecniche e saperi, ma anche un approccio responsabile e sano nei confronti del cibo e dei metodi di lavorazione. In calendario si alterneranno ampi cicli di lezioni tematiche di base, come il corso di cucina con lo chef Salvo Cravero e quello di pasticceria con il maestro Salvo Leanza, e corsi intensivi della durata di uno, due o tre giorni: tra i docenti già confermati troviamo Paolo Trippini (Ristorante Trippini a Civitella del Lago e La Badia a Orvieto) e i pasticceri Omar Busi e Luca Mannori. I temi spazieranno dai primi della tradizione romana alla cottura a bassa temperatura, dai secondi di carne bianca e rossa, passando dalla colazione classica e di tendenza, le confetture e la pralineria.

Food Bunker è stato progettato seguendo una logica di eco-sostenibilità a 360°. Gli originali arredi nell’aula magna e negli spazi outdoor, sono realizzati grazie all’utilizzo di pallet di riciclo; tavole e condutture da cantiere arricchiscono le pareti espositive, dando un tocco industrial all’ambiente, che rimane caldo e accogliente, pur nella sua modernità. L’illuminazione è tutta a Led, così da garantire un notevole risparmio energetico. L’Aula Cucina con le sue postazioni singole, assieme all’Aula Pasticceria con il grande tavolo di lavoro al centro, ospiteranno lezioni teoriche e pratiche al fine di guidare i corsisti lungo tutto il processo gastronomico, dall’ideazione del piatto, al riconoscimento e la scelta delle migliori materie prime, fino alla realizzazione e alla sua presentazione.

L’Aula Magna invece è messa al servizio di tutte le realtà e le aziende che cercano un luogo suggestivo e moderno per poter raccontare i propri prodotti e il loro lavoro. La sera poi, lo stesso spazio è stato progettato per mutare la sua veste in una vera e propria sala di ristorante dove saranno organizzate cene, degustazioni ed eventi a tema: insomma, la vetrina ideale per dar modo anche di testare dal vivo la presentazione di varie specialità enogastronomica, in un’ottica sia B2B che B2C. Inoltre, la potenzialità di quest’aula cresce anche grazie alla preziosa collaborazione con Euphonia s.r.l., azienda leader nel campo di consulenza e progettazione acustica: visto il suo variegato e particolare utilizzo, l’Aula Magna è stata pensata e realizzata con l’obiettivo di diminuire ogni forma di disturbo o di rumore esterno, aumentando così il livello di concentrazione, facilitando il lavoro di insegnanti e docenti e rendendo ancora più piacevole la permanenza degli ospiti nella sala.

A tutti coloro che vorranno partecipare alle numerose attività Food Bunker mette a disposizione un’ampia gamma di servizi tra cui le navette per il trasferimento da Roma e da altri punti di ritrovo nel Lazio fino alle aule e viceversa; inoltre, una confortevole villa foresteria di proprietà della famiglia De Vincenti è pronta ad accogliere ospiti e corsisti per garantire loro una piacevole permanenza. In questo modo, studenti e visitatori potranno entrare a 360° nell’esperienza formativa, concentrandosi sulle lezioni e sui loro progetti.
“Per noi ogni corsista è importante – conclude De Vincenti – indipendentemente dal fatto se abbia più voglia di imparare, di divertirsi o di formarsi in maniera altamente professionale. In base ai loro obiettivi moduliamo la nostra offerta didattica in modo che sia il più ampia ed esaustiva possibile”.

La varietà dei corsi in programma, la qualità del corpo docenti, i servizi di transfer e accoglienza, rappresentano dunque tratti distintivi e fattori determinanti per garantire indistintamente a tutti una proposta completa e inconfondibile, volta a creare un nuovo centro di sperimentazione e insegnamento che possa essere di richiamo e di esempio per tutto il Lazio e le regioni limitrofe.

In programma per domenica 14 gennaio, dalle ore 11.00 alle ore 17.00, un open day che permetterà agli ospiti di visitare la struttura, prendere parte ai corsi gratuiti e di assistere a numerosi cooking show previsti nell’arco della giornata. Scopri di più qui.