INGREDIENTI

Fragole 400g

Zucchero 60g

Acqua 150ml

Panna fresca 300ml

Latte 100ml

Cioccolato bianco 150g

Yogurt 150g

Biscotti al burro 200g

PROCEDIMENTO

Per la granita di fragole, sciogliere a freddo lo zucchero con l’acqua, aggiungere le fragole lavate e sminuzzate e frullare il tutto. Versare il composto in una teglia d’acciaio e deporre in congelatore girando il composto di tanto in tanto prima che si solidifichi del tutto e lasciare in congelatore per almeno 12 ore. Dopodiché ricavare la granita raschiando con l’aiuto di due forchette e conservare in congelatore.

A parte portare ad ebollizione la panna ed il latte e versare ancora bollente sul cioccolato bianco precedentemente sminuzzato al coltello. Mescolare energicamente con una frusta fino a sciogliere il cioccolato, poi aggiungere lo yogurt e frullare con un mixer ad immersione oppure con un frullatore fino ad ottenere una crema fluida.

IN CONCLUSIONE

Riempire dei bicchieri con la granita di fragole, cospargervi i biscotti al burro sbriciolati e versare la salsa al cioccolato fino a ricoprire la granita.

CONSIGLI DELLO CHEF

Si può aggiungere anche una spolverata di pepe oppure qualche goccia di aceto balsamico invecchiato.

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