Dimentichiamo il vecchio format che aveva fatto del locale poliedrico di Alessandra Marino un “unicum” irreplicabile nella capitale e concentriamoci nel nuovo, modernissimo corso. Dopo 21 anni di attività, e alcuni mesi di non facili ricerche, ‘Gusto’ cambia indirizzo e si trasferisce a piazza S. Apollinare, a due passi reali da piazza Navona. I locali sono quelli che un tempo ospitarono lo storico ristorante Passetto, ma il concept è totalmente diverso. Due ingressi – uno sulla piazza, l’altro su via Zanardelli – e due mesi di attente considerazioni per far leva sui punti di forza della nuova sede, dandole un volto nuovo e ‘ripulito’ dalle scorie rimaste dopo anni di gestioni poco azzeccate. “Ho cercato e guardato tanti locali – spiega Alessandra Marino – ma avevo bisogno di grandi spazi per riaprire ‘Gusto’ senza perdere le sue declinazioni. Quando ho visitato il Passetto ho idealmente ripercorso tutta la sua storicità, i personaggi illustri, il ristorante inteso come crocevia di menti, chiacchiere, scambi, risate e mangiate. Ho sentito che era il posto giusto”. L’ingresso a piazza S. Apollinare consente di accedere alla sala Corallo, che prende il nome dalla tenue colorazione della boiserie e che anticipa la sala Belle Époque, decorata nelle tonalità rosa e oro e impreziosita dal velluto che riveste i comodi sofà. Segue la sala Cucchi, dove campeggia la grande opera dell’artista Enzo Cucchi che scorre lungo la parete rivestendola pressoché integralmente. Accedendo invece dall’ingresso in via Zanardelli si viene accolti nella sala Picasso caratterizzata da un enorme specchio e proprio da qui è possibile fare ingresso nell’ambiente dedicato alla pizzeria – riconoscibile dal forno a vista – dove il cliente potrà anche acquistare numerose specialità alimentari. I 400 metri quadrati in totale ospitano infine l’elegante wine cocktail bar. La proposta gastronomica di ‘Gusto’ mantiene un’anima multiforme declinata attraverso la ristorazione italiana classica, la rotisserie, l’hamburgeria e la pizzeria. Aperto dalle 8 alle 2 del mattino, 7 giorni su 7.