Non si tratta di uno chef stellato ma di una famiglia stellare. Paolo Gramaglia, Laila, Paola e Alessia costituiscono le dita di una mano che ha come pollice un riconoscimento, un traguardo che non ha coronato solo il pater familias, ma tutta la crew: l’alloro Michelin. Paolo, patron del ristorante President di Pompei proviene da […]

“Grazie mille dell’intervista di questa mattina, è stato un piacere parlare con lei della mia passione.” Non lo chiama “lavoro” o “professione”. Dice “passione”. Con questa email, Antonio Casillo, maître del ristorante milanese Sikélaia (chef Federico La Paglia), rafforza in me l’idea che sia un predestinato. Un fuoriclasse della sala. 32 anni, campano della provincia di Salerno. […]