Sono stati presentati lo scorso 27 gennaio a Roma i nuovi e più severi parametri che regolano la lavorazione del prosciutto di San Daniele. Nei saloni di Palazzo Rospigliosi e alla presenza della stampa di settore i vertici del Consorzio di Tutela si sono riuniti per fare il punto sulla proposta di modifica del Disciplinare […]

È stata presentata ieri a Roma la prima guida Noi di Sala “I protagonisti dell’Ospitalità nella Ristorazione Italiana”, edita da Giunti Editore. La guida ha fatto il suo ingresso nel corso della prima edizione dell’evento “PASS” , acronimo di Professionalità, Accoglienza, Servizio e Squadra. Un doppio debutto, dunque, che ha acceso i riflettori sui nuovi […]

Le rivoluzioni cambiano la storia, le evoluzioni la migliorano. Questo è quello che è successo all’interno della Famiglia Cotarella e del loro vino più identificativo, il Montiano. Martedì 17 settembre a Milano nella hub di Identità Golose Dominga, Riccardo ed Enrica Cotarella hanno presentato alla stampa la nuova versione del Montiano 2016. Questa novità rappresenta […]

Il Colosseo sullo sfondo e l’atmosfera della Roma imperiale pervade il The Court, nuovo cocktail bar firmato Matteo Zed, all’interno dell’esclusivo Palazzo Manfredi. La Capitale si arricchisce di una nuova terrazza esclusiva, che aprirà ufficialmente il 5 luglio per arricchire l’estate romana di una nuova location dal carattere storico ed elegante. The Court si presenta […]

L’offerta gastronomica della Capitale si arricchisce di un nuovo ristorante, Pesciolino a via Belsiana, tra via Condotti e la bellissima Piazza di Spagna. In questo ristorante che già dal nome identifica chiaramente l’offerta riservata alla propria clientela, Fabio Pecelli, chef romano classe 88 è alla guida della cucina. Fin da giovanissimo subisce il fascino per […]

Piazza del Campo a Siena non è solo Palio, per un lungo fine settimana dal 31 maggio al 2 giugno ospiterà a “Siena per” la mostra mercato dedicata ad Amatrice e Norcia. Arriveranno da questi due luoghi, da San Ginesio e da altri comuni duramente colpiti dal terremoto i produttori che sulla piazza esporranno i […]

«Il vino è la poesia della terra», così lo amava definire il grande Mario Soldati. È proprio da quella terra che ogni anno intere aziende, famiglie e cantine cercano di riporre in bottiglia il frutto migliore di un’intera stagione. Ogni bottiglia custodisce il lavoro, la passione e i sacrifici di tutte le persone che contribuiscono […]

Saranno numerosi i protagonisti dall’alta cucina italiana che lunedì 8 aprile animeranno la festa di primavera di ItaliaSquisita, appuntamento a sostegno dell’associazione CABSS ONLUS – Centro Assistenza per bambini sordi e sordociechi fondata da Roberto E. Wirth, sordo profondo dalla nascita e proprietario del prestigioso Hotel Hassler e dell’attiguo Palazzetto – entrambi nel pieno centro […]

Fino ad alcuni anni fa gli appassionati viaggiavano per ristoranti, si muovevano per mete gourmets spesso incuranti dei chilometri da macinare per scoprire e godere le tavole in lungo e largo per l’Italia; oggi gli appassionati di buone tavole viaggiano anche per pizzerie, per andare a conoscere i pizzaioli che lavorano alle bocche dei forni. […]

Nel 1957 nasceva l’enoteca Bomprezzi: l’insegna “vini e oli”, tipica dei locali di quell’epoca, segnava l’inizio di un’avventura che continua da settantadue anni. Un’attività commerciale nata sotto il segno del boom economico, che ha accompagnato l’evoluzione degli usi e consumi di un intero quartiere, quello di via Tuscolana, diventando oggi un punto di riferimento per […]

Tra l’ansia e la trepidazione della mia prima volta, c’è stato un gentilissimo “chianchiere” che mi ha accolto nel suo regno fatto di muri bianchi, puliti e “metropolitani”, addobbati da tantissime primizie del territorio: un’atmosfera rustica e moderna, una dicotomia di stili. Ma cosa è il chianchiere? Dalle parole di Salvio Passariello, fondatore e socio […]

Gourmade è una realtà aziendale che si occupa di due linee di business: catering di lusso cuciti su misura per il cliente ed una produzione di pasta fresca preparata tailor made, lì dove i clienti possono scegliere sia le farine per far realizzare la propria pasta, sia le farce, i ripieni e gli ingredienti per […]

La parola “crisi” viene dal greco “krísis” e indica “scelta”, “decisione”. Ma ogni momento di crisi non è sempre e per forza negativa; la crisi porta con sè riflessione e valutazione, può trasformarsi in una opportunità e in un presupposto per un miglioramento e una rinascita. Questo è ciò che si pensa leggendo la storia […]

Un’analisi a livello mondiale ha rivelato che l’Università di Roma Tre (http://uniroma3.it/) è tra i migliori Atenei tra quelli inaugurati meno di 50 anni fa. Gli studenti sono accolti in un ambiente internazionale, moderno e stimolante, ed hanno a disposizione aule con attrezzature multimediali, laboratori didattici tecnico-scientifici, aula informatica, laboratori scientifici e tecnologici, laboratori di […]

Sono trascorsi 4 anni di attività sotto la direzione degli chef Francesco Apreda e Andrea Dolciotti e ora, con l’entrata di Iside De Cesare, l’accademia si tinge di rosa. Aperte le iscrizioni per il Corso di Cucina Professionale in partenza il prossimo 23 ottobre 2018. L’obiettivo principale sarà quello di trasformare giovani appassionati di cucina […]

Raffinatezza e creatività le parole chiave nella nuova proposta sulla costa slovena: il nuovo Mystica Sushi, Cocktails & Shisha Lounge del gruppo LifeClass Portoroz che dai primi giorni di luglio domina la romantica baia di Pirano, dall’alto della sua elegante terrazza affacciata sul mare della promenade di Portorose, è destinato a diventare uno dei must […]

Un ambizioso progetto per creare i nuovi professionisti del bere miscelato, intercettare la richiesta delle strutture e sviluppare una vera banca dati dei lavoratori del settore per favorire l’avvicinamento tra domanda e offerta. Questo lo scopo di Accademia Chorus, nata per sopperire alla continua domanda di Cocktail Bar, ristoranti e hotel che hanno necessità di […]

Da cosa avviare le riflessioni sulla cultura gastronomica italiana se non dalle sue origini materiche e vitali? «Terra» è il primo tema di NutriMenti | Settimana della Cultura Gastronomica con cui si sono inaugurate ieri, mercoledì 4 luglio le attività dell’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli, progetto nato dalla collaborazione tra Seminario Permanente Luigi […]

Oui, la France. Oui, Paris. Oui, les cafés parisiens. C’est ça. Di ritorno da Parigi ma ancora in piena atmosfera bohémienne. D’altronde si sa, i cafés parisiens, insieme alle brasserie erano i luoghi preferiti per ritrovarsi la sera davanti un buon piatto, un bel bicchiere di vino (o più di uno) e nuvole di fumo […]

“Tutti noi”, diceva Homer Simpson, “abbiamo bisogno di credere in qualcosa: io credo che tra poco mi farò una birra…”. Mai citazione fu più azzeccata per portarvi con me – e la mia educazione dai solidi riferimenti culturali – davanti all’ingresso di Brasserie 28, una birreria gastronomica che ben accoglierebbe il Credo di Homer, con […]

“Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla” Ennio Flaiano “Improvvisamente fu piena estate” proferirebbe Herman Hesse varcando la Porta Rossa al civico 27 di Via Zara, nel centrale quartiere Porta Pia. La Porta […]

La primavera ha portato una ventata di aria fresca per Centro o, sarebbe meglio dire, di pasta fresca! Nella cucina del ristorante di Via Cavour 61 si è affacciato lo Chef Salvatore Testagrossa che, dopo le esperienze professionali presso Baccano, La Zanzara e Vos, ha deciso di portare il suo talento e la sua dedizione per le materie […]

Morbido, setoso, bilanciato, corposo, ricco, persistente e speziato… non stiamo parlando di vino ma di tutti  quei sentori che trasformano un bicchiere di whisky in un percorso sorprendente ed emozionale. Per apprezzare in maniera inedita la ricchezza, la diversità e le più tenui sfumature di uno dei liquori più pregiati, il 14 giugno presso Risorante Il Tino […]

Domenico Raimondo è il nuovo presidente dell’Associazione dei Formaggi Italiani Dop e Igp (Afidop). Raimondo, numero uno del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, è stato eletto all’unanimità nel corso dell’assemblea annuale dei soci di Afidop, che si è svolta a Reggio Emilia, nella sede del Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano […]