Chef: Christian Milone Ingredienti 200g di noce di vitella affettata sottilmente 4 scalogni Salsa di brasato al vino rosso Tartufo bianco d’Alba Burro di cacao Sale pepe qb Olio extravergine qb Disporre le fette di carne larghe su una placca e massaggiare con poco olio sale e pepe. Condire con la polvere di salsa brasato. Cuocere gli […]

Chef: Elio Sironi Ingredienti 4 tamburelli di baccalà dissalati 2 aringhe affumicate buccia di lime e limone grattata al microplain di tartufo nero 2 Spicchi di aglio 200 gr Olio di oliva Per la salsa verde 200 gr Arselle nane 1 gamba di sedano verde 30 gr di scalogno mezzo bicchiere di vino bianco del […]