Lo scorso anno, in piena pandemia, l’assegnazione delle Stelle Verdi della Guida Michelin per quei ristoranti che fanno della sostenibilità il loro punto di forza, è stata sicuramente la più grande novità. Novità riproposta anche nel 2022 e che, a lungo andare, verrà certamente consolidata come una delle assegnazioni cardine della più prestigiosa Guida enogastronomica […]

#NoMoreExcuses oggi ha il piacere di ospitare un grande chef della cucina romana e italiana: Dino De Bellis. Cresciuto nelle campagne alle porte di Roma, con una cucina fortemente improntata proprio su quelle tradizioni contadine, lo chef ha sempre sottolineato l’importanza del rispetto della terra e delle materie prime. La sostenibilità, in questo senso, è […]

Continua la nostra rubrica #NoMoreExcuses per puntare l’attenzione su una cucina sempre più green ed ecosostenibile. Questo, attraverso le voci di chi, della cucina, ne ha fatto la propria vita. Oggi, ospite della rubrica, lo chef del ristorante Pastificio San Lorenzo di Via Tiburtina, 196 a Roma: Gianfranco Pecchioli. Come ha portato la sua cucina […]

Allievo di Pietro Leeman ed executive chef del ristorante “Mate Terrae” all’interno dell’Hotel Raphael di Roma, Ettore Moliteo è già un grande nome della cucina italiana. Con il giovane cuoco catanese, ospite oggi della nostra rubrica #NoMoreExcuses, abbiamo potuto approfondire i diversi temi legati alla sostenibilità e alla visione green in cucina. L’Hotel Raphael è […]

L’attenzione del mondo sull’eco-sostenibilità in cucina si fa sempre più evidente. Per questo continua la nostra rubrica #NoMoreExcuses con la quale entriamo nelle cucine dei più importanti chef della Capitale, e non solo, per farci spiegare come avviene questa trasformazione green. Ospite di oggi Luciano Monosilio, chef e patron del ristornate Luciano Cucina Italiana di […]

La nostra rubrica #NoMoreExcuses oggi fa tappa in Via di Ripetta, 162 nel cuore del centro storico di Roma. Siamo andati a trovare Daniele Roppo chef a capo della brigata del ristornate Il Marchese – Osteria, Mercato, Liquori. Ex rugbista, Daniele ha da sempre la passione per la cucina romana grazie alla nonna materna. Genuinità […]

L’appuntamento odierno della rubrica #NoMoreExcuses incontra un grande chef, docente, per altro, dei corsi di Excellence Accademy. Stiamo parlando di Luigi Nastri. Lei è docente di Excellence Accademy, qual è la cosa più importante che insegna? Credo che la cosa più importante che provo ad insegnare è che questo è un lavoro di cultura. Noi […]

Continua il percorso all’interno delle cucine degli chef più rinomati del paese per la rubrica #NoMoreExcuses in cui raccontiamo la svolta green ecosostenibile in corso nel settore del food. Ospite di oggi lo chef del ristorante Adelaide dell’Hotel Vilòn di Roma Gabriele Muro. Lei è lo chef del Boutique Hotel Vilòn a Roma, ma porta […]

Continua il viaggio attraverso la nostra rubrica #NoMoreExcuses tra le cucine degli chef italiani che, sempre di più, stanno andando verso una svolta green ed eco-sostenibile. Ospite di oggi Nicholas Amici, chef e patron del Bunker Kitchen Club di Roma, situato a pochi passi da Piazza Barberini e dalla Fontana di Trevi. Una cucina nuova, […]

La tradizione romana si unisce alla modernità in uno dei locali storici più rinomati della Capitale. Brigitte Bardot, Frank Sinatra, Jimmy Hendrix, Sophia Loren; sono solo alcuni dei personaggi famosi che, dal 1914, hanno potuto mangiare da Alfredo alla Scrofa. Re indiscusso delle famose fettuccine Alfredo, diventate poi famose anche e soprattutto in America, il […]

Valerio Mattaccini è il protagonista della rubrica #NoMoreExcuses. Non possiamo più aspettare e, come dice il grande Massimo Bottura, non abbiamo più scuse per effettuare, nelle cucine italiane da quelle professionali a quelle casalinghe, la svolta green eco-sostenibile. Per questo, oggi, ne parliamo con Valerio, fresco di apertura del nuovo locale Treefolk’s Public House. Iniziamo […]

Ecosostenibilità, cucina circolare, visione green del futuro. Sono solo alcuni dei temi che la nostra nuova rubrica #NoMoreExcuses ha l’obiettivo di divulgare agli utenti del mondo del food. Cercheremo di farlo tramite la voce di alcuni dei più importanti chef italiani, facendogli raccontare come le loro cucine si stanno adattando e plasmando sulla base di […]