Al centro troneggia un grande bancone, cuore pulsante del locale: sembra un’ara di legno e acciaio, dietro cui dei sacerdoti della mixology officiano il rito del bere. Sono giovani e valenti barman che creano alcoliche miscele, overture ma anche opportuni corredi ai pezzi forti del menu di un locale internazionale che mancava a Roma e […]

Conoscete il Brisket? Bene, ecco, a chi non fosse informato sulla questione ci piacerebbe chiarire che il brisket è il RE del BBQ in Texas, dove trova infinito consenso, salse voluttuose, lunghe cotture e collaudati rituali. Cucinare un petto di manzo, è più facile a dirsi che a farsi, perché il taglio in questione è ingombrante, ricco di […]

Le levain significa “lievito madre”. È da queste due parole che Giuseppe Solfrizzi, pasticcere addestrato alla corte di Alain Ducasse, comincia la sua avventura, consacrando tutta la sua passione per la lievitazione e l’artigianalità nella sua massima espressione. Nel dicembre 2014 apre Le Levain, una boulangerie – pâtisserie di stampo francese, con un obiettivo ambizioso: […]

Il Mercato Centrale dà il benvenuto a un nuovo artigiano del gusto e si prepara ad accogliere una delle novità più interessanti dell’anno. Gabriele Bonci, definito il “Michelangelo della Pizza”, porta Pier Daniele Seu al Mercato Centrale di via Giolitti 36. Bonci è già presente al Mercato con la sua bottega “Il pane e i […]

Da degustare lentamente per assaporare in pieno l’equilibrio di sapori insoliti, le consistenze croccanti accanto a quelle morbide di ingredienti attentamente selezionati dalla ricerca continua di materie prime artigianali fatta in prima persona da Maurizio Valentini, ideatore e anima di Pizzeria Magnifica a Roma. Ogni pizza è stata pensata e provata più volte creando spesso […]

Da settembre 2016 BurBaCa fa capolino in via del Porto Fluviale, in una delle zone più in fermento della città. Un punto di riferimento per la clientela durante l’intero arco della giornata: dalla colazione al drink in seconda serata, passando ovviamente per la pausa pranzo e la cena. L’arredamento è improntato su uno stile urbano […]