I chicchi di Acquerello nascono dall’acqua, quella delle risaie della Tenuta Colombara a Livorno Ferraris, nel cuore della provincia di Vercelli, in Piemonte. Qui il riso era già coltivato alla fine del 1400, quando ebbe inizio la risicoltura in Italia. L’ambiente che circonda la Tenuta Colombara cambia profondamente durante le stagioni dell’anno perché la risicoltura […]

Fresssco, che trova il suo punto vendita a Perugia, è un Fast Healty Food che distribuisce una vasta gamma di prodotti del tutto naturali e salutari. Perugia Today Per colazione è possibile ordinare un vasto assortimento di succhi vivi estratti a freddo, smoothies, cornetti, waffle, cookies, pancake, yogurt e caffè. TripAdvisor Per un pranzo sano […]

Amate il cioccolato fino in fondo, senza complessi né falsa vergogna perché, ricordate: “senza un pizzico di follia non esiste uomo giudizioso”. (François de La Rochefoucault) Venchi da 140 anni declina la bellezza del cioccolato in tutte le sue forme. Le tavolette nella loro geometrica semplicità sono l’espressione autentica della capacità di Venchi di restare fedele alla tradizione delle […]

Un “Riso Buono“ in tutti i sensi. Prodotto a Casalbeltrame, nella tenuta La Mondina di proprietà della famiglia Luigi Guidobono Cavalchini, è un riso che preserva una lunga e lontana tradizione. Alla fine del XVII sec., infatti, la nobile famiglia dei Gautieri lasciò la contea di Nizza per stabilirsi in queste terre novaresi, introducendo, nel tempo, importanti […]

San Pietro a Pettine è un’azienda Umbra situata a Trevi (PG) che da decenni si occupa di coltivazione, raccolta e lavorazione di tartufi bianchi e neri. Diretta da Carlo Caporicci, l’azienda si compone anche di un ristorante specializzato, emblema di un sogno tramandato di generazione in generazione. Furono infatti le nonne Quintilina e Teresa ad […]

Le Fattorie Fiandino in Piemonte puntano i riflettori sui propri prodotti a caglio vegetale durante la manifestazione mondiale dedicata al formaggio che si tiene a Bra (CN) dal 15 al 18 settembre. Cheese 2017 – evento organizzato da Slow Food Italia – diventa il palcoscenico perfetto per veicolare la propria rivoluzione casearia, oggetto della conferenza “Dal Caglio selvatico […]

Il “Prosciutto di San Daniele” non è solo un eccellente crudo figlio dell’artigianato di questo paese, ma un consorzio a tutela di un’omonima e pregiatissima DOP italiana; 31 aziende produttrici a capo di un Disciplinare rigido e della lavorazione di un prodotto la cui materia prima, ovvero cosce di maiale, deve avere origine esclusivamente da […]

Nato e sostenuto dalla comunità parrocchiale, il pastificio artigianale “Il Mulino” di Gragnano è un progetto giovane ed eterogeneo, con una storia molto particolare da raccontare. Questo nasce infatti dalla passione e dal grande spirito imprenditoriale di sei ragazzi, ancora non trentenni, cresciuti all’interno della Parrocchia San Leone II di Gragnano. Gusto Mediterraneo Accomunati dallo […]

«Tutto sommato siamo stati fortunati, la stalla e il caseificio erano nuovi e hanno retto alle scosse, mentre alcuni capannoni sono crollati per il peso delle nevicate di quest’inverno. Quello che ci manca è l’afflusso di turisti che venivano a comprare direttamente in azienda e i ristoranti della zona che facevano tanti ordini. Oltre alla […]

Tra le nobili colline di Montepulciano sorge, immersa nella natura e nella storia, la tenuta Metinella. Sugli stessi terreni dalla quale fruttificano i vigneti che danno vita a vini pregiati come il Vino Nobile di Montepulciano Docg Burberosso, il Rosso di Montepulciano Doc. Rossodisera, il Cabernet Toscana Rosso IGT Rossorosso, il Toscana rosso IGT Rossoardente […]

Eataly Roma si arricchisce di una nuova proposta di ristorazione, che porta in negozio i sapori del mare: il Crudo della Pescheria, il progetto che introduce un nuovo modo di pensare il pesce crudo. Enrico Panero, Excecutive Chef di Eataly, ha disegnato un vero e proprio Manifesto del Crudo dove sostenibilità, salubrità, gusto e cultura mediterranea […]

Phytoalimurgia, oggi vorrei parlarvi brevemente di questa parte dell’etnobotanica che tratta l’utilizzo delle erbe spontanee nell’alimentazione, con un approccio non troppo scientifico, anche se mi sembra doveroso cominciare con alcuni cenni storico-scientifici. Nel 1767 il medico e naturalista fiorentino Giovanni Targioni-Tozzetti, sopravvissuto alla grande carestia del 1764, scrisse un libro “De alimenti urgentia”, proponendo l’uso […]

Dolce simbolo della Pasqua italiana, la colomba, a differenza del panettone, non vanta una storia lontanissima. Erano infatti gli anni ’30, quando presso le strutture della ditta Motta, il direttore della pubblicità Dino Villani avanzò una proposta vincente che titolava così: “Colomba pasquale Motta, il dolce che sa di primavera“. L’idea geniale consisteva nell’ottimizzare da […]

Della Città della Pizza ne abbiamo parlato, un luogo/evento dove una delle icone gastronomiche del nostro paese è stata raccontata ed esaltata, a Roma dal 31 marzo al 2 aprile scorsi, da figure d’eccellenza come Pier Daniele Seu, Gabriele Bonci e Gino Sorbillo e molti altri ancora che trovate qui. GINO SORBILLO Quello di cui […]

Se, come diceva Jean Brunhes, geografo francese, “Mangiare, è incorporare un territorio“, non esiste occasione migliore della quarta edizione di “Salumi da Re” – raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri – per incorporare l’Emilia Romagna e celebrare così la profonda relazione che intercorre tra cibo e territorio. L’evento, ideato e organizzato da Gambero Rosso e […]

A metà strada tra Roma e Napoli, un luogo incontaminato, che si nutre storia e modernità, in cui natura e panorami fanno da cornice alle offerte di benessere e ristorazione di qualità. Questa è la storia di Tenuta Esdra, una storia di sogni e perseveranza, di una figlia e di un padre, di un luogo […]

Quando nasce Rago? L’azienda nasce nel 1892, siamo giunti alla quarta generazione che si occupa di impresa e agricoltura. Nel 2000 abbiamo iniziato a produrre insalate di quarta gamma, allargando la produzione fino ad arrivare a una quarta gamma avanzata che abbiamo chiamato “Spadellami”. Di cosa si tratta? È un nuovo prodotto studiato per il […]

“Ventuno aziende agricole. Ventuno cru olivicoli storici. Un solo territorio. Un solo marchio.” Questi i tratti distintivi di un grande Olio Toscano, quello del Consorzio del LAUDEMIO®. Il termine, storicamente, affonda le sue radici nella tradizione feudale contadina e stava ad indicare la parte migliore del raccolto riservata e destinata al signore. Oggi, questo verde […]