Dalla pasticceria salutare arrivano buone notizie per gli appassionati di dolci. Ce ne parla Antonio Galatà, docente di nutrizione e presidente dell’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina. Come nasce il suo impegno nell’ambito della pasticceria? Nel 2009 entro in cucina e comincio a seguire cuochi e pasticceri. Prendo appunti su cosa accade quando cuciniamo gli alimenti, […]

Dopo essere arrivato terzo nella seconda edizione del programma televisivo “Bake off”, nel 2014, lo chef pasticcere Federico Prodon inizia a disegnare i bozzetti delle sue crostate. Un’idea che piace alla casa editrice Feltrinelli e anche al pubblico, dal momento che il libro che le racchiude vende 10.000 copie. Segue il volume sui dolci al […]

Sono molti gli interrogativi – a tutti i livelli e in ogni settore – che caratterizzano la cauta fase del “risveglio” post quarantena. La ristorazione deve fare i conti con una nuova realtà mutata rapidamente, e con esigenze dettate dall’emergenza sanitaria che in molti casi scoraggiano la riapertura di locali non ancora troppo affollati, anche […]

Sono passati pochi giorni dalla riapertura dei ristoranti. Tra dubbi e speranze è ancora molta l’incertezza, ed è ancora presto per fare considerazioni concrete. Il sentimento, però, è già presente, e se è vero che nulla sarà più come prima lo è altrettanto il fatto che è giunto il tempo di rimboccarsi le maniche e […]

Eravamo abituati a programmare la vita e ad archiviarla in capitoli, oggi siamo costretti a viverla per fasi. In un mondo dove nulla è più come prima, dove il futuro preoccupa e il presente incute incertezza, abbiamo chiesto a Donatella Cinelli Colombini, Presidente dell’associazione nazionale Le Donne del Vino, di fare il punto sulla situazione […]

Ha appena compiuto 50 anni Giuseppe Di Iorio, chef di Aroma Restaurant dell’Hotel Palazzo Manfredi, una stella Michelin. La terrazza affacciata su Colosseo e l’atmosfera sofisticata hanno reso il ristorante uno degli indirizzi gourmet più gettonati della capitale, oggi chiuso in seguito all’ordinanza del Governo. In un dialogo che non nasconde molti dubbi e altrettante paure, […]

A patire in misura maggiore i risvolti economici creati dall’emergenza sanitaria sono loro, i produttori di nicchia, quelli non presenti nella Gdo per intenderci. Grazie a loro oggi il Made in Italy agroalimentare è un marchio di qualità riconosciuto in tutto il mondo, ma cosa accadrà domani, quando la bufera sarà passata? Lo abbiamo chiesto […]

Intervista a Lorenzo Tagliavanti, presidente della Camera di Commercio di Roma incaricata di monitorare lo stato di salute delle imprese dell’area metropolitana e l’impatto del Covid-19. Presidente, qual’ è la situazione attuale delle imprese? Quello che colpisce è come cambi il quadro da una settimana all’altra. Noi abbiamo iniziato a fare un’indagine sullo stato delle imprese di […]

Circa un anno fa lo chef campano Francesco Apreda divorziava dal ristorante Imàgo dell’hotel Hassler a Roma. Iniziava così una nuova, emozionante avventura, il debutto di un ristorante che porta il suo nome – Idylio by Apreda – all’interno dello scenografico The Pantheon Iconic Hotel. Tanta emozione, tanto impegno e altrettanta gioia culminata con il […]

Tra gli ambasciatori del Made in Italy di qualità, la storica azienda vinicola La Scolca da sempre svolge un ruolo di primo piano non trascurando il mercato interno. Un cammino avviato 100 anni or sono, oggi guidato da Chiara Soldati che con l’abituale lucidità analizza la delicata situazione del momento. Come sta vivendo l’ emergenza […]

Il desiderio di pensare alla ripartenza diventa più forte ogni giorno. Non vediamo l’ora che l’emergenza Coronavirus passi, per poter finalmente uscire di casa e tornare in possesso ognuno della propria vita. Che non sarà più la stessa, questo è chiaro, perché ogni cosa cambierà e c’è da scommettere che sarà l’innovazione tecnologica ad aiutarci […]

Chef, imprenditrice e mamma, Iside De Cesare del ristorante La Parolina a Trevinano in provincia di Viterbo, una stella Michelin, racconta le sue giornate di reclusione forzata tra giochi con i figli, sperimentazioni, e preoccupazioni per il futuro. Come sta vivendo la permanenza forzata tra le mura di casa? Sono un po’ frastornata. Ho fatto un […]

Monitorare una situazione il cui andamento sembra peggiorare di ora in ora non è semplice. La ristorazione è messa in ginocchio dal Coronavirus, ne parliamo con Cristina Bowerman, chef patron di Glass Hostaria a Roma, una stella Michelin, e presidente dell’associazione Ambasciatori del Gusto. Come sta evolvendo la situazione nel suo settore? È una situazione […]

Le misure da ieri adottate in Italia dal Governo Conte sembrano non bastare. In un drammatico tweet il sindaco di Bergamo Giorgio Gori avverte il Paese che è necessario arrestare anche le poche attività superstiti perché le terapie intensive sono intasate, e chi non può essere curato viene lasciato a morire. Una valanga che non accenna […]