Groupe Valadier da anni rappresenta un punto di riferimento nel campo dell’ospitalità capitolina con 4 importanti strutture alberghiere: Hotel Valadier, Hotel Zone, Hotel Diplomatic, Hotel Caprice; 2 Luxury B&B: Suite Valadier Luxury B&b e Corso12; 4 ristoranti: Hi-Res, Valentyne, Brillo, Eno-Z e un pianobar.     All’ultimo piano del Hotel Valadier si trova un esclusivo […]

Roma. Rione Trevi. Si, proprio quello della Fontana di Trevi, la più grande e nota delle romane, resa ancora più celebre nel mondo dall’immagine della sinuosa e sensuale Anita Ekberg ne “La dolce vita” (1960 – Federico Fellini) mentre, come una provocante sirena, chiama a sé Marcello Mastroianni suggellando un’immagine che rimane vivida, indelebile ed iconica per chiunque abbia […]

Premessa. È bene sappiate che mi trovo in flagrante conflitto di interessi nel servirvi questa intervista con Antonello Maietta, presidente della Associazione Italiana Sommelier (lo hanno appena rieletto per il terzo e ultimo mandato). Conflitto duplice, per la precisione, poiché mentre io scrivo certe mie bazzecole sulla rivista dell’Ais, l’Ais collabora con Vivimilano (inserto del Corriere […]

L’asta del pesce di Fiumicino, si trova in Via Carloforte, a ridosso della foce del Tevere. E’ attiva dal lunedì al venerdì, ed è gestita dalla famiglia Istinto da alcune decadi. Ormai da alcuni anni l’accesso è permesso anche ai ristoratori, quindi non più solo alle grandi pescherie, e mentre una volta bisognava comprare all’asta […]

Si chiama “Fiera dei Sapori 2018” e dal 21 al 23 settembre 2018 metterà in mostra a Frascati tutto il miglior gusto dell’enogastronomia dei Castelli Romani [1]. L’evento, così immaginato, appartiene ad una logica di divulgazione di un territorio che, lavorando energicamente ed intelligentemente sui propri punti di forza e di criticità, vuole riuscire ad elaborare […]

“Vuoi una caramella?” “No, c’è troppo zucchero”. Interessante la risposta, soprattutto se dall’altra parte c’è Federico Prodon, pasticcere romano dal cognome nordico, con cuore metà pugliese e metà siciliano, Medaglia di Bronzo alla seconda edizione di Bake Off Italy, due libri pubblicati sul comodino ed uno in cantiere. E’ stato Docente presso la rinomata Scuola […]

A due anni dell’inizio attività, i proprietari del ristorante Livello1 Emilia Branciani e Claudio Montingelli, hanno deciso di dare vita a un progetto che vede coinvolti  giovani talenti in cucina in una competizione tutta a base di pesce che si terrà domenica 7 ottobre 2018. L’iniziativa, denominata Fish Cup, avrà la durata di un giorno […]

L’obiettivo di un’azienda come HQF, che opera nel settore del fine food, è raggiungere standard qualitativi sempre più elevati per garantire un perfetto equilibrio tra naturalezza ed eccellenza delle proposte. Per questa ragione è di primaria importanza selezionare con la massima cura prodotti gastronomici certificati sia in Italia che all’estero, assicurando la provenienza da zone in […]

La memoria dei piccoli gesti è questo il motore di un cuoco. E’ arrivato settembre e con esso la fine dell’estate. Per la maggior parte delle persone significa rientro dalle ferie e ritorno alle attività di tutto l’anno. Per un cuoco significa fatica di una stagione e raccogliere le energie per gli ultimi sprazzi di […]

Il ristorante Chinappi, uno dei punti di riferimento della Capitale per il “buon pesce”, vi invita al loro Connoi Ferragosto, un elegante pranzo/cena sui sapori del mare, nella cornice della città eterna. La proposta è un menù che sposa la tradizione e l’innovazione per questa materia prima, all’interno del sofisticato ristorante in Piazza Fiume. CONNOI […]

Negli ultimi anni sono spopolate sulle nostre tavole nuove e variegate forme di alimentazione: diete vegane, vegetariane, crudiste e chi più ne ha più ne metta. Sebbene c’è stata sicuramente una particolare attenzione nei confronti di questi nuovi fenomeni, non si può negare una forte risposta da quella fazione che all’inconfondibile sapore della carne grigliata […]

“Con la morte di Paul Bocuse e ora di Joel Robuchon, la gastronomia francese è quest’anno dolorosamente in lutto, ma al tempo stesso è forte della viva e vibrante eredità dei suoi grandi chef“: lo dice il presidente francese, Emmanuel Macron, in una nota diffusa a Parigi in omaggio a Joel Robluchon, il grande chef […]

«Ti giuro la volevo chiamare così “dar birretta” – che poi alla fine tutto dicono “andiamo da na birretta o dar birretta». Così, prima della cena, inizia la mia piccola intervista con Riccardo Giorni, proprietario e oste 2.0. (Già presente nel quartiere Prati in passato ma con altre attività imprenditoriali) Parola dopo parola mi trasmette […]

« Allora, questa è la fine, ma è anche l’inizio di una storia che è la mia vita e di cui mi piacerebbe ancora parlare con te per vedere insieme se, tutto sommato c’è un senso. » (Tiziano Terzani, La fine è il mio inizio)     Prendiamo a prestito il titolo di un meraviglioso romanzo (postumo) di […]

  Nella splendida cornice del Teatro Mercadante di Napoli si è conclusa ieri l’edizione 2018 di 50 TOP PIZZA, la prima guida online italiana che presenta e promuove i migliori locali capaci di esaltare la grande arte della pizza. Come già nel 2017, riconfermato al primo posto Pepe in Grani, il piccolo gioiello creato dal […]

<<Quando non può più lottare contro il vento e il mare                                                                        per seguire la sua rotta, il veliero ha due possibilità: andare alla deriva o fuggire davanti alla tempesta. La fuga è spesso il solo modo di salvarsi. >> (Henri Laborit, da Elogio della Fuga)     Finisce sempre, l’estate. Prima, però, c’è  la […]

A 16 anni come tanti ragazzi di quella età, ho cominciato a lavorare in un ristorante turistico alle spalle dei musei vaticani e con il tempo ho imparato che tutto quello che avevo visto era ciò che non va mai fatto. Poi mi sono appassionato al vino attraverso l’Enoteca Costantini, e ho avuto la fortuna […]

È un segno dei tempi se ci poniamo questa domanda quando un cuoco di fama non tracima per qualche mese in televisione o sui palcoscenici dei congressi golosi. E non è confortante. Scabin è semplicemente dove deve essere: sul ponte di comando del suo ristorante, Combal.zero, incastonato tra le mura del Castello di Rivoli. Eppure, […]

Molo 21 si è affermato in pochi anni come punto di riferimento tra i ristoranti di pesce del litorale laziale, unico nel suo genere.  La filosofia portata avanti dai coniugi Kevin Murphy ed Eleonora Fiorini a partire dal 2012, persegue obiettivi costanti che puntano alla qualità delle materie prime, il massimo impegno lavorativo, associati alla […]

A chi chiede a Paolo Gramaglia, chef stellato, patron del ristorante President di Pompei cosa rappresenti per lui il suo lavoro ed il suo ristorante, con estrema semplicità e naturalezza , risponde: “Il President è oggi per me quello che è sempre stato: la mia vita! E come ogni progetto di vita che si alimenta […]

Per anni ha coltivato il sogno di aprire un locale tutto suo, un obiettivo perseguito da quando ha iniziato a lavorare nella ristorazione dopo il diploma alberghiero. Dopo essersi fatto un nome grazie a diverse esperienze di livello (è stato sous-chef di Salvatore Tessa, executive chef di Enoteca La Torre e successivamente di Villa Leatizia), […]

Porte Aperte Sul Mondo è un progetto dall’ampio respiro, voluto dal Ristorante Altrove, che chiama in causa, intorno allo stesso tavolo, solidarietà, formazione e cucina. La parola d’ordine di Altrove è mantenere le ‘Porte aperte sul mondo’, come recita il pay off. In esso è racchiusa la mission di questo ristorante e luogo di formazione, voluto dal Cies Onlus. Al fianco, per […]

“Sai amico mio, ormai sono in molti a sostenere che alcuni vini del sud Italia non temono confronti con i rossi francesi di borgogna, ad esempio il naso di un nerello mascalese a me ricorda decisamente un giovane Pinot Nero”. Disse Vofgan, primo Maitre Sommelier di uno degli stellati più autorevoli di Berlino. Era in […]

Il ristorante Reale di Cristiana e Niko Romito, 3 stelle Michelin, conferma la sua presenza tra i World’s 50 Best Restaurants arrivando alla posizione n. 36. È stato annunciato oggi, all’Euskalduna Palace di Bilbao (Spagna), durante la cerimonia ufficiale che definisce la classifica dei ristoranti più influenti al mondo. nikoromito.com Dopo l’ingresso nei primi 50 […]