Lo Chef Daniele Usai, insieme ai soci Stefano Loreti e la famiglia Stillitano, hanno deciso di dar vita una serie di trasformazioni per le due insegne di ristorazione all’interno della destinazione navale Nautilus. Per Ristorante Il Tino* e QuarantunoDodici si delinea un progetto ancora più contemporaneo, per andare incontro a una clientela eterogenea che ama […]

La cucina li ha fatti incontrare e innamorare. La passione per la divisa li ha presi per mano e li ha portati a Londra, dove stanno facendo faville a Casa Cruz, un delizioso fine dining nel cuore di Notting Hill: lei, 24 anni della Basilicata, riveste il ruolo di pastry chef mentre lui, 23 anni di origini leccesi, […]

Nautilus è la realtà di Fiumicino che comprende una varietà di offerte dedicate a chi cerca il benessere sulle sponde del Tevere, proprio dove il fiume incontra il mare. Nautilus Marina è la più antica marina del litorale romano, nata prima come circolo e Yacht Club nel 1964 per volontà della famiglia Bulgari e dell’Ammiraglio […]

Impara l’arte e mettila da parte cita un celebre adagio popolare. Questo proverbio racchiude in sé tutta la saggezza di persone dalle mani esperte che spiegano alle generazioni successive come si costruisca un successo che non è da confondersi con la notorietà. Ma cos’è l’arte in cucina, mi pongo questa domanda ogni volta che sento […]

Roma. Centro storico. E’ in via dei Banchi Vecchi che si nasconde l’inattesa meta iodata, sardo rifugio dal gusto moderno e dal sapore isolano: Osteria 140. Un’osteria, in verità, molto lontana dalla sua definizione ufficiale, quella che la descriveva come “locale pubblico, di tono dimesso, con mescita di vini o servizio di trattoria dove, in […]

Andrea Fanti, 24 anni e originario di Ischia di Castro, è senza dubbio tra i volti emergenti della cucina contemporanea italiana. Da un anno è executive chef di Borgo Cadonega, un’antica ed elegante dimora sulle colline emiliane per la quale gestisce una brigata di otto persone. Parallelamente Andrea è il responsabile catering per gli eventi di gala della prestigiosa Accademia […]

Lo Chef Daniele Usai, insieme ai soci Stefano Loreti e la famiglia Stillitano, hanno deciso di dar vita una serie di trasformazioni per le due insegne di ristorazione all’interno della destinazione  navale Nautilus. Per Ristorante Il Tino* e QuarantunoDodici si delinea un progetto ancora più contemporaneo, per andare incontro a una clientela eterogenea che ama […]

Ovunque si volga lo sguardo Roma è pregna di bellezze architettoniche, eppure c’è un luogo che riesce sempre a meravigliarmi. Un quartiere dove lo scenario diventa surreale ed a tratti stravagante: sto parlando di Coppedè, il quartiere delle fate. Questo luogo, così fiabesco ed estremamente incantevole è infatti uno degli squarci di Roma al quale […]

Conquistare la qualifica da chef per realizzare il sogno nel cassetto: aprire (e gestire) un locale tutto suo. È successo a Christian, ex allievo del Campus Etoile Academy e oggi titolare di Cichi’s RistoBistrot, a Tuscania, un posto accogliente che, con le sue singolari salette scavate nel tufo, fa gola soprattutto ai turisti. Il bar è sempre stato una costante nella sua vita, il […]

Il cassetto che da ragazzina riempiva di ricette è ancora là ma nel frattempo Veruska Ileana Narducci è diventata una piccola donna e tra poco meno di un mese aprirà a Isernia Foresta Nera, la sua pasticceria. “Sogno di trasformala in un piccolo impero – ci confessa – senza dubbio è una grande responsabilità  per me, un investimento […]

“La vita, amico mio, è l’arte dell’incontro”, non è solo il titolo di un album del ‘69 di Vinicius De Moraes, con Giuseppe Ungaretti e Sergio Endrigo, è anche ciò che continuo a pensare mentre parlo con Marco Pucciotti, faccia a faccia con l’unicità di un pensiero, con l’inusuale approccio imprenditoriale di un ragazzo, classe ’82, che […]

Ha da poco festeggiato il primo anno d’attività la pasticceria Dolcemente di Luigi Nassi, conosciutissima a Tuscania e dintorni per i suoi croissant artigianali. “A riscuotere successo sono anche i mignon, le monoporzioni e le torte, tutti prodotti rigorosamente senza l’ausilio dei semilavorati, una scelta drastica che a lungo termine mi ha dato ragione – spiega Luigi, ex allievo […]

Da sempre in competizione, Italia e Francia si sono contese il primato sulle eccellenze: vino, formaggio, pane, natura, cultura, convivialità, ma lui, Benjamin Aucouturier parigino doc, ha trovato il modo di mettere un po’ di pace in questa querelle… come? Sposando un’italiana. E così sono diventati, due cuori e una capanna. E una cucina, ovviamente! […]

Oggi sforna pavlova al Braybrook Hotel di Melbourne con quel tocco di raffinatezza tipico della pasticceria italiana. Appena qualche anno fa aveva una carriera avviata da interprete e traduttrice. In mezzo c’è l’esperienza all’Etoile, quella che le ha stravolto la vita. La storia di Martina ha molto di speciale e un inizio comune a tanti: “Avevo paura che ormai […]

“Serietà, dedizione e voglia di fare sono i jolly da giocarsi per ambire a lavorare in un ristorante stellato”. A dirlo è Francesco Guerra, 24enne perugino che , giovanissimo, ha avuto il privilegio di lavorare in Alto Adige presso il Relaix & Chateaux Hotel Rosa Alpina di Norbert Niederkofler, 3 stelle Michelin. “Sono stato capo partita ai primi piatti durante […]

Ha chiuso i fuochi della sua cucina, ha lanciato un ultimo sguardo al lucido banco di lavoro, ai piatti di bianca ceramica, alle posate ordinate, ai ventagli di tegami. Poi, ha girato le spalle, ha spento la luce ed è sparito nel buio. Se ne è andato via così Gualtiero Marchesi, a 87 anni. Padre putativo […]

È stato ufficialmente presentato alla stampa “Da Vittorio – storie e ricette della famiglia Cerea” (Mondadori Electa, 216 pagine, in libreria dal 21 novembre), il volume – con testi curati da Mapi Danna e ritratti realizzati dallo storico fotografo Giovanni Gastel – che racconta i primi 50 anni di vita di uno dei ristoranti più […]

Luca Reale, ventunenne di Roma, ha capito che nella vita avrebbe avuto le mani in pasta da giovanissimo, quando aveva 16 anni. Dopo le scuole superiori coglie al volo l’occasione di andare negli States a lavorare in un ristorante italiano. Tornato in Italia fa esperienza in una pasticceria della Capitale. La voglia di fare non gli manca, il […]

Le nuove tendenze in materia di ristorazione ci parlano di raw food, di cucina crudista, vegana, flexiteriana, organica, di una cucina sempre più attenta alla salute dell’uomo e della terra, in una parola “coscienziosa”. In questo mare di nuovi approcci etici al cibo, il MARGUTTA ristorante-boutique – di via Margutta a Roma, che rappresenta tutto […]

Il boom delle moderne trattorie non conosce sosta a Roma: c’è sempre più voglia di tradizione, di sapori forti, di cucina del ricordo, in un panorama trasversale che va dalla cucina stellata ai locali tutta comunicazione e design e niente carattere. E quindi sempre più spesso ai nomi storici (Flavio al velavevodetto, Cesare al Casaletto […]

Dopo Milano, Firenze e Santa Lucia di Piave, ROMA è il nuovo Girone dei Golosi! Dal 2 al 4 dicembre infatti, nello spazio Guido Reni District, Roma diventa Golosa con 150 artigiani, con le eccellenze del made in Italy come formaggi, salumi, confetture, marmellate, pasta, dolci delle feste, birra e vino; con importanti e noti Chef, irresistibili […]

“Comincio a far la birra in casa come gioco, ma con il passar del tempo per me brassare diventa sempre più un lavoro e sempre meno un hobby. Nasce così l’idea di produrre “in grande”. Abbandono il mondo della ricerca accademica e decido di dedicarmi alla mia passione. Mi metto in viaggio per l’Europa alla […]

All’interno dell’area protetta del Parco di Veio, a pochi chilometri in linea d’aria dal centro di Roma, nella parte settentrionale della città si nasconde la tenuta Casali del Pino. In una zona ad alta densità urbana,  l’esistenza del parco ha creato un’oasi di verde in cui sono ancora vive le testimonianze di un passato ricco di […]

Un’intervista a Luigi e Valerio Salvi, un’intervista ad un padre (classe ’52) e ad un figlio (classe ’82), per conoscere da vicino la storia di un luogo tramite le parole, gli occhi e i ricordi di quelli che sono stati rispettivamente figlio e nipote di Gioacchino Salvi (classe ’23), fondatore della TAVERNA CESTIA. Una testimonianza […]