Il suo è un percorso lungo e intricato, quello che porta a descrivere la sua vita e il percorso formativo come “un sentiero, costellato di cose diverse tra loro che poi però nella distanza – con uno sguardo d’insieme ampio – formano un quadro complessivo compiuto”. Nicoletta Polliotto prima diplomata al Conservatorio intraprende studi umanistici per […]

 “Punteremo tutto su innovazione, nuove tecniche e strumenti all’avanguardia” afferma Igles Corelli, Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy, grande chef e appassionato docente della ristorazione italiana. “Quello di cui hanno bisogno le nuove generazioni che si affacciano al mondo della ristorazione professionale, e anche gli chef votati all’eccellenza, è la familiarità con le […]