di Francesco Ascenzi La grande cucina, oltre all’elevata preparazione tecnica e all’approfondita conoscenza delle materie prime, rappresenta anche una forma d’arte: questo è un dato ormai assodato e riconosciuto dagli operatori nel settore dell’enogastronomia. Il fatto, invece, che essa possa nutrirsi di, e a sua volta coinvolga, altre tipologie di espressioni artistiche, è un elemento […]

Milano. Navigli. The Brisket ha aperto da pochi mesi e porta a Milano le specialità del Texas. Il locale è una Smoke House che segue il concetto del Slow & Low. Il nome stesso si rifà a una preparazione texana che è la vera e propria specialità del locale, punta di petto di manzo avvolta […]

Autodidatta e passionale, lo chef patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense racconta la sua esperienza commentando alcune dichiarazioni rilasciate da illustri colleghi La tua cucina è sempre stata legata alla tradizione. E’ ancora così? Certamente. Parto sempre dalla tradizione e poi aggiungo un tocco di modernità e leggerezza. Mi piace attingere ai vecchi […]

L’8 Marzo Excellence Magazine dà voce esclusiva alle figure femminili legate all’ambito dell’enogastronomia d’eccellenza, alle quali offre la sua mimosa più profumata. Nel giorno dedicato alla festa della donna, il Designer Outlet Castel Romano ha ospitato Ricetta di Donna, un talk show durante il quale cinque protagoniste di talento si sono avvicendate nella narrazione delle […]

di Ramona Di Meola Arriva la primavera dall’Oste della B’Onora con un nuovo menu e un locale rinnovato. A Grottaferrata, l’istrionico Oste Massimo Pulicati e sua moglie Maria Luisa, dopo aver portato a EXPO 2015 i sapori, i profumi e i prodotti della cucina laziale di qualità (Luisa e la sua brigata hanno preparato il […]

di Francesco Ascenzi Come mettere d’accordo clienti tra di loro apparentemente incompatibili, e riuscire a farli sedere allo stesso tavolo senza che nessuno di loro rischi di rimanere insoddisfatto? Il ristorante Fiore, Crudo e Vapore, in apertura sabato prossimo a Roma in via Boncompagni, propone una brillante soluzione: un elegante e ampio open space, al […]

Di Ramona Di Meola New entry di qualità sulla scena romana della panificazione … e non solo. Ha da poco aperto in via Tirso, nel cuore del quartiere Pinciano, un interessante panificio bio con cucina dal nome dei protettori dell’arte bianca, Santi Sebastiano e Valentino, che, oltre a produrre più di 16 tipologie di pane (italiano, tedesco […]

IL Kampai Special Sake Tasting è stato uno dei primi eventi del network internazionale del Gambero Rosso organizzato in Italia per far conoscere il mondo del Sake. Un universo variegato noto prevalentemente nella sua versione tradizionale (servito cioè a fine pasto o con i dessert), che da qualche tempo sta vivendo un momento magico nei […]

  Visto dal basso questo ristorante sembra un’enorme teca trasparente, incastonata come un diamante al terzo piano del Bmw Welt, palazzo imponente sede della celebre casa automobilistica, che guarda Monaco dall’alto delle sue quattro torri d’acciaio. Vi si accede da un ascensore che si apre direttamente sull’elegantissimo interno, una sorta di salotto culinario bistellato dall’atmosfera […]

TREBIA Trebbiano 2014 Trebbiano Igt Trebbiano 100% 17,50 euro Trebia è una piccola realtà umbra che si affaccia oggi sul mercato con i propri vini. Una produzione variegata che riprende i tipici vitigni della regione, dal sagrantino al grechetto, al trebbiano spoletino e che raccoglie l’eccellenza di tante piccole cantine della zona dei monti Martani […]

Cantina 42 è un Ristorante – Wine Bar tipico, nel cuore di Frascati. Per la sua storia e la sua vocazione è Il luogo ideale dove trovare la qualità di una cucina d’autore “aperta a tutti”, che alla tradizione locale, unisce la ricchezza di una cantina esclusiva. Al suo interno si vive l’atmosfera ideale per gustare i […]

  Tapioco 2014  Lazio Igp 13% vol 10,00  euro Sono le uve a bacca bianca caratteristiche del Lazio a comporre in gran parte questo vino, dorato alla vista e di buona consistenza. Al naso è intenso, rivela sentori tipici di frutta a polpa matura, anche esotica con una nota raffinata sul finale, di caramella d’orzo. […]

 Al centro troneggia un grande bancone, cuore pulsante del locale: sembra un’ara di legno e acciaio, dietro cui dei sacerdoti della mixology officiano il rito del bere. Sono giovani e valenti barman che creano alcoliche miscele, overture ma anche opportuni corredi ai pezzi forti del menu di un locale internazionale che mancava a Roma e […]

    È tempo di Cioccoshow, la più importante manifestazione italiana dedicata al mondo del cioccolato artigianale. Giunta alla sua undicesima edizione, torna ad animare il centro storico di Bologna dall’11 al 15 novembre con  oltre 80 aziende di produzione artigianale che proporranno le più svariate proposte della migliore tradizione cioccolatiera italiana insieme alle eccellenze della […]

La galleria fotografica di Bio Food, l’evento sul cibo biologico organizzato da Excellence Magazine lo scorso 23 maggio a Roma presso il Flag Store Emu.

BAGLIO DI PIANETTO Ficiligno 2014 Sicilia Igt Insolia e viognier 13% vol. 11 Euro La contrada Pianetto si trova nel comune di Santa Cristina Gela, nella zona DOC Monreale, in provincia di Palermo. I vigneti sono a un’altitudine di circa 650 metri s.l.m. Il Ficiligno è il primo bianco dell’azienda e prende il nome da […]

Sono tre i ristoranti italiani inseriti nell’ambito The World’s 50 Best Restaurants 2015, sponsorizzato da Acqua Panna e S.Pellegrino. L’ Osteria Francescana di Massimo Bottura conquista il 2° posto dopo due edizioni in terza posizione. Piazza Duomo con Enrico Crippa si aggiudica il 27° posto e Le Calandre di Massimiliano e Raffaele Alajmo salgono in  34° posizione .        LA CLASSIFICA COMPLETA 01 El Celler de Can Roca Girona, Spain 02 Osteria Francescana Modena, […]

Ci si sente a casa in quest’azienda, dove l’accoglienza non è forma ma contenuto: una schietta ospitalità, espressa nei gesti e nelle parole di Alfonso Baldetti, il proprietario, come in quelle della sua bella famiglia. Se vi si arriva di giorno, si vedono i filari di viti tutt’intorno, circondati dalla campagna di Pietraia, un paese […]

Ci voleva proprio questo fine settimana dedicato all’olio extravergine d’oliva dopo la stagione 2014, l’annus horribilis dell’oro verde italiano. Un condimento principe e imprescindibile per le tavole nostrane, che purtroppo quest’anno non solo scarseggia, ma sarà presto, già in marzo, introvabile. Presentata alla stampa capitolina da Achilli al Parlamento di Roma, si tratta di una […]

FOTO ANDREA DI LORENZO Una giornata organizzata da Excellence dedicata all’inimitabile riso Acquerello. Coltivato nella Tenuta La Colombara dalla Famiglia Rondolino, Acquerello è l’unico riso bianco che nutre come un riso integrale. Grazie a un procedimento ideato e brevettato dall’azienda piemontese, la gemma viene reintegrata nel chicco dando a questo prodotto un valore e un […]

La polpetta è da sempre il simbolo della tavola di casa, di una gastronomia familiare che evoca ricordi ghiotti. Cibo tra i più amati dagli italiani, è il baluardo dei fornelli di mamme e nonne perché si presta a contenere in sé ogni tipo di ingrediente, dalla carne al pesce, fino alle verdure e agli […]

È incastonato come un gioiello nel cuore di Roma, tra San Giovanni e Porta Metronia: interni sobri, arredi marinari discreti, colori pastello, atmosfera evocativa. Tratti distintivi di un ristorante, con cui fanno il paio l’estro culinario del patron Antonio Grigoletto e la garbata attenzione di Miro Caruso. L’uno in cucina, l’altro in sala, officiano il […]

La Pasqua è in arrivo e i food shop si riempiono di uova di ogni tipo, al cioccolato fondente, con le nocciole, con decorazioni di zucchero, firmati da grandi chef. Ma se fossimo noi a crearlo? La rinomata azienda piemontese ha in serbo tante sorprese per le festività pasquali, una su tutte, “crea il tuo […]

Quali sono i numeri dell’edizione 2015? 150mila i visitatori, oltre 2.600 giornalisti da 46 nazioni e riprende il mercato interno con operatori HO.RE.CA e GDO Tutto il mondo a Vinitaly, con operatori professionali da 140 Paesi, ben 20 in più rispetto al 2014. «Il risultato centra l’obiettivo che ci eravamo prefissati. Grazie all’aumento del 34% degli […]