In occasione della Festa della Donna, restOpolis – servizio online per la prenotazione di ristoranti, totalmente gratuito tramite il sito restopolis.com con la piattaforma online o l’app geolocalizzata per iPhone e Android – ha deciso di fare il punto sulla presenza femminile nel settore Ho.re.ca. raccogliendo le testimonianze di alcune chef e ristoratrici presenti sulla […]

  di Manuela Zennaro Situato a vicolo del Malpasso, una traversa della elegante via Giulia a Roma, il ristorante Per Me di Giulio Terrinoni è una delle aperture più indovinate dell’ultimo anno. Azzeccato il locale, dagli interni minimal ma non troppo; azzeccata la proposta gastronomica, capace di esaltare una cucina già affermata nel panorama dell’alta ristorazione capitolina; […]

di Manuela Zennaro – foto Domenico Catapano 37 anni, campano, Alfonso Crisci si forma nell’Istituto Professionale del suo paese e matura numerose esperienze all’estero, grazie alle quali prende forma una filosofia culinaria che partendo dal territorio esplora il mondo delle forme e dei colori. Nascono così piatti vivaci, che incuriosiscono l’occhio e sorprendono il palato. […]

di Francesco Ascenzi «Questa bevanda/alimento ha un ruolo di rilievo sulle tavole degli italiani che, con l’espansione delle birre artigianali, sono diventati dei consumatori curiosi e ricercati. La birra è un prodotto versatile ed è adatta ad essere consumata creando abbinamenti deliziosi e originali con il cibo, anche con i piatti più raffinati, e pertanto […]

di Manuela Zennaro Hai la fortuna di lavorare in uno dei ristoranti con la vista più bella che si possa immaginare. Come giudichi questa esperienza? Da 5 anni sono executive chef del ristorante Aroma dell’hotel Palazzo Manfredi. In breve tempo ci siamo affermati nel panorama della ristorazione romana diventando uno degli indirizzi di riferimento. La […]

Di Manuela Zennaro Classe 1977, Stefano Marzetti nasce a Roma sotto il segno dell’acquario. Si forma all’Istituto Alberghiero Tor Carbone e inizia a lavorare molto presto, trascorrendo le stagioni estive negli alberghi dei villaggi vacanze come il Forte Village a Cala di Volpe, in Sardegna. Terminati gli studi, matura diverse esperienze in vari ristoranti romani […]

Autodidatta e passionale, lo chef patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense racconta la sua esperienza commentando alcune dichiarazioni rilasciate da illustri colleghi La tua cucina è sempre stata legata alla tradizione. E’ ancora così? Certamente. Parto sempre dalla tradizione e poi aggiungo un tocco di modernità e leggerezza. Mi piace attingere ai vecchi […]

L’8 Marzo Excellence Magazine dà voce esclusiva alle figure femminili legate all’ambito dell’enogastronomia d’eccellenza, alle quali offre la sua mimosa più profumata. Nel giorno dedicato alla festa della donna, il Designer Outlet Castel Romano ha ospitato Ricetta di Donna, un talk show durante il quale cinque protagoniste di talento si sono avvicendate nella narrazione delle […]

Christian Milone                         Sono nato a Pinerolo il 28 novembre 1979 La cucina è un veicolo per esprimere me stesso, un prolungamento della mia persona, una cosa molto seria. La Gastronavicella è un concetto non un luogo, è la massima espressione della nostra personalità […]

Sono nata a San Benedetto del Tronto (AP) il 27 giugno 1979 Mi sono avvicinata ai fornelli quando ho conosciuto Fabio (sommelier e responsabile di sala del ristorante) a un corso organizzato dalla provincia per la creazione di impresa. Pur avendo studiato Scienze della comunicazione a Bologna, sono sempre stata appassionata di cucina anche perché […]

Cosa è per te il mestiere di cuoco ? E’ un lavoro che ti dà la possibilità di regalare gioia e felicità a un cliente e di lavorare con tante persone allo stesso tempo. E’ un lavoro molto dinamico fondato sul sacrificio, sulla dedizione e sulla passione Come è nata la tua passione per la […]

In principio erano in 200, tutti under 35. Poi una rigorosa selezione ha ridotto il numero a 10. Stiamo parlando dei finalisti della quarta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, concorso nazionale promosso da Birra Moretti in partnership con Identità Golose, svoltosi a Milano nel mese di novembre. Davide del Duca, chef dell’Osteria Fernanda di […]

Si aggira tra percentuali e calcoli aritmetici, il campione del mondo   Leonardo Di Carlo, che con grande manualità e un’ammaliante abilità comunicativa, primeggia nel campo della pasticceria regalando dolci capolavori di gusto  Quando è nata la sua passione per la pasticceria? Possiamo tranquillamente dire che sono cresciuto nel laboratorio dei miei genitori a Roma, […]

  Distilleria Bocchino  prosegue il concorso gastronomico “Lo Spirito del Tempo” nato in collaborazione con Passione Gourmet (passionegourmet.it). Ogni mese, fino a settembre, viene selezionato  il piatto che ha saputo meglio interpretare in chiave moderna e creativa una ricetta della tradizione culinaria italiana .I nove piatti, selezionati nella prima fase, saranno degustati da una giuria d’eccezione che decreterà […]

Dopo la fortunata esperienza al Corinthia di Londra, Massimo Riccioli torna a solleticare i palati più esigenti della capitale. La magnifica cornice del Majestic, storico hotel 5 stelle lusso affacciato sull’altrettanto celebre via Veneto, è il teatro perfetto che accoglie le performances del cuoco di origini siciliane. Già noto ai più per i felici trascorsi […]

Cosa si mangia da Franco U Vastiddaru, Nino U Ballerino, Pani Ca’ Meusa o Zu Tanuzzu? Per levarvi ogni dubbio la cosa migliore è consultare il sito crocche.it , il primo social dedicato al cibo di strada di Palermo. Divertente e immediato, Crocche.it riporta le indicazioni inserite dagli utenti che contribuiscono a disegnare una mappa […]

Christian Milone                         Sono nato a Pinerolo il 28 novembre 1979 La cucina è un veicolo per esprimere me stesso, un prolungamento della mia persona, una cosa molto seria. La Gastronavicella è un concetto non un luogo, è la massima espressione della nostra personalità […]

Paolo Trippini | Photo: trippini.net   Paolo Trippini, noto e talentuoso chef umbro, entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe. L’annuncio è stato dato nel corso del 21 ° congresso Jre tenutosi nell’incantevole  Relais Franciacorta di Colombaro di Corte Franca (Bs). I Jre aggiungono dunque un solo associato nel 2014. “Perché solo uno? – […]

  Il nuovo sistema volontario di etichettatura dei prodotti alimentari, reso noto dal Dipartimento della salute britannico il 19 giugno scorso, descrive uno scenario abbastanza inquietante. Consiste nell’apposizione di un “semaforo” sulle confezioni alimentari (un bollino circolare suddiviso al suo interno in spicchi rossi, gialli e verdi, come la tortina del trivial), per indicare le […]

È un numero fortunato, dunque, il 17, per lo chef Andrea Fusco: dopo 17 anni di viaggio (accompagnato  dalla moglie Mariana), domani apre un nuovo capitolo della sua vita, trasferendo cuore, cucina e stella in pieno centro a Roma, nei 17 tavoli di uno dei più affascinanti hotel della capitale, l’Hotel Bernini Bristol di Roma […]