Tra i trend per il food di questo 2020 c’è un grande interesse verso i grani antichi e le farine speciali, tra queste quelle derivanti dai cereali che sono più proteici e ricchi di fibre. Se poi aggiungiamo che l’Africa è tra i continenti su cui si sta focalizzando un certo interesse gastronomico e che […]

Ci troviamo ad Albano, tra i vicoli di questa cittadina nel cuore dei Castelli Romani – noti in Italia e non solo- per quelle che sono le materie prime e i piatti della campagna romana. Quelle ricette che da secoli caratterizzano la regione e certi territori e da cui non è facile allontanarsi. A volte […]

La storia di Mulinum è un classico esempio di tradizione che rivive nell’innovazione. La tradizione è quella di una regione dedita all’agricoltura e alla coltivazione del grano, mentre l’innovazione è quella del web e dei social network. Ci troviamo a San Floro in Calabria, e questa è la storia di un giovane imprenditore Stefano Caccavari, che […]

«Noi lo coltiviamo, Tu lo raccogli». È questa la filosofia di Arianna Vulpiani, ideatrice di questo format agricolo, 100% biologico. Il suo obiettivo: dare a tutti la possibilità di mangiare sano, di mangiare bene, proprio come se lo coltivassero direttamente nel proprio orto. È così che BioFarm Orto (che si trova in via Tiberina 178 […]

Una terra quella pugliese, due padri, Giuseppe Massini e Giovanni Bucci e il coraggio di trasformare una passione in un lavoro concreto per l’avvenire dei propri figli. Questa è Essentia, un marchio nato nel 2017, con l’obiettivo di selezionare, promuovere e valorizzare l’artigianalità dell’eccellenze enogastronomica di Puglia, esportandole fuori dai confini territoriali. Essentia Italian Food […]

È un ecosistema unico, quello delle foreste di sughero del Portogallo, considerato uno dei 35 santuari della biodiversità al mondo. In questa zona del bacino occidentale del Mediterraneo, esiste infatti una biodiversità eccezionalmente ricca, garantita dalla sopravvivenza dei 2,2 milioni di ettari di foresta di sughero. Si tratta di una foresta spontanea, ciò significa che […]

Era il 1599 quando dei mercanti esploratori inglesi decisero di unire le forze per ottenere il monopolio nel commercio delle ricchezze scoperte durante i loro primi viaggi nelle Indie. Nasce così la Compagnia Inglese delle Indie Orientali e con essa, prodotti speciali come spezie, ma anche sali ed erbe aromatiche non furono più un segreto […]

Quando si dice un prodotto fatto con amore. E qui di amore ce n’è tanto, a cominciare dal merluzzo nordico Skrei, detto anche merluzzo innamorato, quando da gennaio ad aprile compie la migrazione che dal mar di Barents lo conduce verso le coste della Norvegia per deporre le uova. Proprio in questo periodo, nel cuore […]

L’olio extra vergine d’oliva è la sua vita e la pizza è diventata la sua passione. Fisico esile, nonostante i numerosi tour gastronomici, che il lavoro le impone e battuta sempre pronta, questa è Irene Guidobaldi. È il volto e l’etichetta di garanzia del suo olio, l’Olio Flaminio, la sua vita assomiglia  al film “Sliding […]

Quando si parla di Capocollo non si può non pensare a quello di Martina Franca, uno dei salumi più rinomati in Italia, tutelato da Slow Food, è il prodotto locale più conosciuto ed apprezzato, nato da antiche tradizioni contadine, conservato e rispettato nella sua produzione fino ad oggi. Carne di primissima scelta, la lenta marinatura […]

Lui si chiama Jurij Ferri ed è il fondatore di Birra Almond ‘22, uno dei birrifici abruzzesi più conosciuti. Conquistato dal profumo di crosta di pane, miele, cereali ed erbaceo floreale dei luppoli durante un festival a tema, la sua avventura nel mondo dei mastri birrai inizia proprio con questa scoperta. A distanza di pochi […]

Il 2019 rappresenta per Giovanni Aiello, giovane produttore vinicolo pugliese, un’ottima annata. La sua vita privata gli ha riservato le gioie più grandi che un uomo può desiderare, ad aprile la nascita della sua piccolina e ad agosto il matrimonio con Annalia, la compagna di sempre. Questa incursione nel privato di Giovanni è solo per […]

Tutti avranno mangiato una giardiniera, fatta in casa, comprata al supermercato, al ristorante, come contorno di carne o pesce, in un panino o per condire la classica insalata di riso. Ma sicuramente pochi avranno mangiato una giardiniera sartoriale, fatta a misura di personalità, proprio come quelle firmate da Morgan. Ma cos’è veramente e soprattutto com’è fatta […]

La strada è lunga e regala durante il viaggio un susseguirsi di colori e un alternarsi di paesaggi, il dorato delle distese di grano, il verde degli ulivi, dalle forme irregolari, e i lunghi filari di vigneti così vicini che sembrano quasi accarezzarsi ad ogni soffio di vento. È lo scenario che prelude a una […]

Parlare di grano e pasta porta la mente al Sud Italia, alla Puglia o alla Campania, da tempi immemori territori vocati all’arte della pasta, ma il bello e il buono del nostro Paese è trovare anche l’eccezione che sa diventare eccellenza, come Pasta Felicetti, riconosciuta nella sua qualità e voluta dai grandi chef e prodotta […]

Un incontro può cambiarti la vita ed essere l’inizio di una grande storia. E l’incontro tra Francesco e Michele ha dato vita a una vera e propria storia di gusto. Ma andiamo con ordine, chi sono innanzitutto i protagonisti Francesco e Michele? Michele è uno chef creativo, Francesco un commerciale caparbio. Michele ha un ristorante, […]

Etica è la parola che maggiormente ricorre nelle intenzioni di Amorim Cork, nel senso di rispetto ambientale e volontà di rendere possibile per i consumatori il recupero e il riciclo dei tappi usati; perché se è tanto bello aprire una bottiglia e consumarla in convivialità, è altrettanto doveroso impegnarsi affinché la preziosità dei tappi mantenga […]

All’interno dell’area protetta del Parco di Veio, poco distante da Roma, si trova la tenuta I Casali del Pino. Immersa in un’oasi verde ad alta densità storica. Era proprio qui, infatti, che sorgeva Veio, l’antica capitale degli Etruschi. I Casali del Pino è un borgo in miniatura, un luogo magico dove si riuniscono natura, arte, […]

Parlare di Acquerello significa raccontare il celebre riso in lattina, ma anche ripercorrere la storia di una azienda che sin dal 1935 si occupa di risicoltura e oggi rappresenta una delle eccellenze italiane nel mondo, grazie all’unicità e alla qualità dei suoi prodotti. Ma significa anche parlare di alta ristorazione italiana, che ha scelto questo […]

“Race to the Star Puglia” è il contest ideato e promosso da Excellence Magazine per valorizzare i giovani talenti under 30 della Puglia; i cuochi nati o residenti in Puglia sono stati chiamati a sfidarsi ai fornelli sul tema della sostenibilità, durante l’evento “Excellence Taste of Sud” svoltasi a Bari, nel nuovo centro congressi dell’Aeroporto […]

Basso Lazio, provincia di Caserta e Cilento: sono questi i territorio votati alla produzione della vera mozzarella di bufala, quella dop, che tutto il mondo ci invidia. Un marchio conosciuto dovunque, tutelato e garantito dal Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana, che assicura non solo eccellenza, gusto e qualità, ma soprattutto una lavorazione della materia […]

“Per il Gruppo Tridente Collection – spiega Emidio Pacini – Idylio rappresenta il passaggio evolutivo di un percorso iniziato nel 2013.” Un percorso che negli ultimi cinque anni ha visto i fratelli Pacini e Andrea Girolami dare vita fra le altre cose all’albergo romano The Pantheon / Iconic Rome Hotel, in via di Santa Caterina. Un […]

I quartieri delle grandi città riservano grandi sorprese a chi riesce a guardare oltre il muro del primo impatto, ma soprattutto sono miniere di opportunità per chi con pervicacia porta avanti il proprio lavoro, come ha fatto Mauro Secondi. Nasce come pastificio di Torre Maura ma in pochi anni è stato in grado di imporsi […]

Lavorare il pesce secondo il ciclo della natura, rispettando stagioni, fasi lunari e le stesse specie animali ci porta un po’ a pensare all’agricoltura biodinamica e ai principi di Steiner. Mi chiedo se si possano applicare al mare e ai suoi abitanti. La risposta ce la dà, cancellando ogni dubbio, Manaide, azienda di conservazione ittica […]