Inaugurato il 15 dicembre, a Roma in Viale delle Province 155/A, la sede di 4FOOD, l’HUB dedicato all’AGRIFOOD INNOVATION, uno spazio “urban” pensato come progetto open, al quale partecipano startup innovative, aziende, professionisti e imprenditori del settore. Il progetto 4FOOD è un punto di incontro, di studio e sperimentazione per le tecnologie ICT da applicare […]

La Triennale di Milano incorona Luca Travaglini, cofondatore e co-ceo della fattoria verticale Planet Farms, come Italian Tech Person of the Year per aver utilizzato la tecnologia nel modo migliore per realizzare non solo il suo sogno ma un impatto positivo sulla società. L’evento, organizzato dall’associazione 2031 in collaborazione con Italia Tech – l’hub del […]

Osserva, Previeni e Intervieni. In breve, OPI, il più avanzato sistema di supporto decisionale per aziende agricole, grazie ai sensori e ai modelli agronomici potenziati dall’intelligenza artificiale. Aiuta a prendere le migliori decisioni, previene le malattie delle piante e gli effetti dei cambiamenti climatici. Migliora il raccolto, ottimizza l’irrigazione e l’uso di pesticidi, nel pieno […]

Rimessa Roscioli firma la nuova community online dedicata al vino con la nascita di un importante e innovativo spazio virtuale dove produttori, amanti del vino, studenti, aspiranti sommelier e ristoratori di tutto il mondo possono fare network. Il format, fruibile gratuitamente, è un luogo virtuale di esperienze reali con video in doppia lingua, informali e […]

Enoteche, carte dei vini, ristoranti, bistrot, bar e vini alla mescita, intorno a quelle che per noi sono forme abituali di consumo c’è un grande lavoro di selezione e di intermediazione tra chi il vino lo produce e chi lo vende al consumatore. Il famoso tassello del distributore o agenzia di rappresentanza, incaricati spesso non […]

L’industria del food in Italia ha un valore stimato, secondo una recente ricerca della Coldiretti, di circa 538 miliardi di euro (il 25% del nostro PIL). Ma non basta, siamo il paese europeo con il maggior numero di startup tecnologiche applicate all’agroalimentare (Rapporto 2019 dell’Osservatorio Smart Agrifood della School of Management del Politecnico di Milano) […]

Dalla parola greca δίαιτα, adottata poi dal latino con diaeta, il termine dieta, indica il modo di vivere, le abitudini, nell’accezione specifica intese quelle alimentari; l’etimologia in questo caso è importante per ricordare come il significato della parola non sia di privazione e restrizione, quanto piuttosto di continuità, qualcosa che diventi abitudine. In questa ottica […]

Un prospetto assolutamente positivo per le aziende italiane da quanto emerso nella 64esima edizione del Summer Fancy Food di New York, la principale manifestazione food & beverage del Nord America. Un’occasione importantissima per le aziende italiane di questo settore che, negli Stati Uniti, sono molto apprezzate per la qualità dei prodotti, per la sostenibilità e la […]

Un caicco dell’800 come Sushi Floating Restaurant, una vera e propria “Food Innovation” a Ponza, isola famosa per le gesta di Ulisse. Il nuovo format ha preso il nome di Murakami, nato dal giovane imprenditore Francesco Santilli, in memoria dei famosi pirati Wako del Giappone, per comunicare la presenza di tesori e piaceri orientali a […]

High Quality Food produce, seleziona, interpreta e distribuisce fine food agli chef stellati di tutto il mondo dal 2003. L’azienda nata a Roma da un’idea di Simone Cozzi, con sede a Londra e distributori in Asia e in America fa un altro passo in avanti nel mercato Ho.Re.Ca. con il nuovo progetto di integrazione. Cosa […]

Lavoravo all’Enoteca Costantini e nasce la possibilità di prendere un locale a fianco. I proprietari volevano allargare l’enoteca ma io sentivo l’esigenza d’interpretare il fermento crescente nel mondo del vino (nel 1987 esce la prima guida Vini d’Italia del Gambero Rosso), così riesco a convincerli a fare un wine bar. Tra un viaggio a Parigi […]

Hamburger sintetici, piante da giardino, molluschi infestanti e insetti, sono solo alcuni esempi di quello che domani potremmo trovare nel piatto. Tra Cucina note by note e wild food l’innovazione in cucina continua, varcando frontiere sempre nuove. Ricerca e sperimentazione temi centrali del secondo giorno del City of Gastronomy Festival di Parma, la 48 ore […]

Uno scorcio sul Colosseo e il tramonto che dipinge il cielo di colori caldi e autentici, quasi ci fosse Monet a dar pennellate su tela. Proprio sotto questo cielo che preannuncia aria di cambiamento, “Caffè Propaganda” – muta pelle e conferma il suo concetto di avanguardia contemporanea. Jancis Robinson esponeva nella sua opera il concetto di Terroir,  […]

Per noi di Intrecci c’è solo una cosa più importante del traguardo finale, ovvero che i nostri ragazzi imparino tutto quanto possa servirgli per diventare eccellenti restaurant manager … crediamo che ancora più importante sia il percorso attraverso il quale centrare l’obiettivo. Quello che abbiamo sviluppato per i nostri studenti è fatto di lezioni in […]

Ostia inaugura la sua nuova stagione con il grande ritorno di “Contaminazioni”, fortunato evento enogastronomico del litorale romano che quest’anno decide di rinnovarsi e di puntare su un format più ampio ed accattivante, condito da un ingrediente speciale e suggestivo: l’ARTE. Una grande opportunità per Ostia che, per valorizzare il suo territorio, sceglie di attivare […]

Un tempo quando si parlava di brand con riferimento a un locale, se ne intendeva semplicemente il nome, oggi, invece, sappiamo che c’è molto di più dietro alla scelta del naming. Possiamo definire il brand e la sua Brand Identity come le colonne portanti del format, dove lo slogan o pay off hanno il compito […]

Il 2018 è l’anno del cibo italiano. Del cibo, ma anche del suo contenitore, il packaging, sempre più strategico per raggiungere gli obbiettivi indicati dal nuovo Pacchetto Europeo per l’economia circolare, tra cui raggiungere un tasso di riciclo degli imballaggi del 70% entro il 2030. In occasione di Cibus, è possibile approfondire il tema con una chiacchierata […]

Napoli ha il sapore della pizza, il profumo del caffè e il fascino di una doppia anima, pulcinesca e borbonica, popolare e regale. I turisti vanno a caccia di vedute e di monumenti, di chiese e di musei che nascondono miracoli e tesori nascosti, ma la bellezza di Napoli è quella che si respira nelle […]

Lo Slow Food Day di quest’anno è tutta farina del nostro sacco! Il tradizionale appuntamento primaverile di Slow Food Italia è dedicato infatti al grano tenero e alle farine, ingrediente primario della nostra dieta di cui però, troppo spesso, non sappiamo abbastanza. Jennifer Pallian La giornata di sabato 21 aprile, all’insegna del motto: “Mettiamo in tavola […]

Appena tornato da uno dei punti del mondo che sta maggiormente investendo sull’architettura e sull’ospitalità, ne approfitto oggi per darvi un mio punto di vista sul Medio Oriente, in particolare Dubai, Doha e la meno conosciuta Muscat in Oman. Parliamo di ambiente, architettura, layout degli spazi, estetica, design: l’atmosfera che viviamo di un locale passa da qui. E talvolta sono proprio loro ad […]

Devo ammettere che la mia scelta alimentare ha messo in seria difficoltà le “donne” di famiglia, la mia mamma, le mie care zie e mia suocera. Questa difficoltà si fa sentire più forte proprio in concomitanza delle feste comandate, ovvero quando senza risparmiarsi, le laboriose donne della mia famiglia si sfidano a colpi di manicaretti […]

Ad appena 30 anni, con il suo El Coq, è uno degli Chef stellati più giovani al mondo. Agli ultimi Chef Awards, gli oscar della ristorazione, gli è stato assegnato il titolo di Miglior Chef Innovativo. La cucina “istintiva” di Lorenzo Cogo piace, è un qualcosa di nuovo e mai visto. Un mix continuo di […]

Come dico sempre, la food experience deve avere nel piatto una conferma dell’esperienza che si sta vivendo. Ma come si definisce oggi un locale di qualità rispetto al passato? Di Dario Laurenzi Quando ero ristoratore, il web ancora non esisteva. Allora, tutto quello che portavo nel piatto era frutto della ricerca personale, recandomi direttamente sul […]

Sarà come consuetudine una grande carrellata di star della gastronomia italiana e mondiale, ma sarà soprattutto, per tutti gli addetti ai lavori, un’enorme opportunità di confronto e dialogo su quello che è il tema della undicesima edizione: Eat well and stay well. Si presenta così LSDM 2018, il congresso internazionale di cucina d’autore di scena […]