Il Corso di Perfezionamento Universitario e Aggiornamento Culturale in “Wine Business”, organizzato dal Dipartimento di Scienze Economiche e Statistiche dell’Università degli Studi di Salerno,arriva alla Decima Edizione, che conferma la modalità digitale già sperimentata nel 2021 con la Nona Edizione. A partire dal 18 marzo 2022 (iscrizioni entro il 20 febbraio 2022), il Corso, con […]

Una Isla Caraibica nel cuore di Ponte Milvio è già di per sé un’idea temeraria che diventa elemento di aggregazione, socialità e buona cucina nel momento in cui si abbina una qualità dell’offerta culinaria innovativa fatta di brio e gioventù in un contesto moderno. Stiamo parlando di Paloma, il nuovo ristorante che ha aperto a […]

Quando la tecnologia va a braccetto con la tradizione e l’amore per il territorio, nasce un connubio perfetto all’insegna della sostenibilità. Avanguardia e qualità, è quanto succede proprio al Caseificio Formaggi Boccea situato alle porte di Roma, nel quale, oramai da tempo, è sempre alta l’attenzione all’impatto ambientale nel rispetto della materia prima.  Formaggi Boccea […]

Raccontare l’evolversi di un progetto di vita in sfida imprenditoriale, per la ristorazione di qualità, è sempre affascinante perché rappresenta come l’intesa di una coppia possa realizzarsi con il sorriso e la complicità. “Allure” nasce proprio dall’ambizione di Giampaolo Zhan ed Elisa Jin di profumare di Oriente e modernità una cittadina in grande espansione come Fiumicino. “Allure” […]

Dentro un edificio signorile del 700 restaurato ma che mantiene inalterati gli elementi architettonici originali; cucina, arte e tradizione si uniscono nella denominazione “Krataiis”, un ristorante -Hotel che è tappa culinaria suggerita per chi visita la città Metropolitana di Reggio Calabria. La location in questione è Scilla: una piccola cittadina che si affaccia sullo Stretto […]

Atmosfera, organizzazione, pulizia ed un’ottima gestione degli spazi fanno di “Dolli cucina al centro” un ristorante tipico torinese, tutto al femminile per una proposta di “cucina conviviale”, semplice ma attenta, veloce ma gustosa che mette d’accordo gli amanti della tradizione e gli innovatori in una proposta culinaria bella da vedere e buona da gustare. Tutti […]

Nel cuore pulsante di Genova, in quelle che erano le cantine di un antico Palazzo Nobiliare che si affaccia su Piazza San Matteo si presenta un ristorante di storia e tradizione; elegante nella forma e raffinato nella sostanza. Per chi cerca una cucina di qualità in pieno centro, con piatti elaborati e presentati in modo […]

Oltre duecento anni di storia segnati da abilità, passione e amore hanno regalato all’azienda Broggi la fama di cui gode oggi. Tutto nacque con Gaetano Broggi, che aprì la sua prima bottega in Via dei Mercanti d’Oro a Milano, nel 1818 finché, nel 1841, riuscì a farsi notare anche dal Duca di Savoia ed entrare […]

Innovativa, sostenibile ma con una particolare attenzione alla tradizione che l’ha resa grande. Parliamo della Goti Terrecotte di Calenzano, azienda leader nella produzione di forni a legna interamente realizzati in argilla. Tutto ebbe inizio grazie a Giancarlo Cecchi che iniziò la sua carriera come allievo decoratore di ceramica e, dopo il matrimonio con Fiorella Goti, […]

Sicuramente è un concept originale, forse un po’ eccentrico quello di Romeow Cat Bistrot. Quello che tutti conoscono come il ristorante dei gatti, ma che felini a parte, che ovviamente sono un’ “attrazione”, merita di essere vissuto. La filosofia che sta alla base è l’amore per gli animali che viene trasmessa in cucina con una […]

Nel cinquantesimo anniversario dello sbarco dell’uomo sulla luna, Fabio Di Vilio, chef del ristorante “La Scialuppa da Salvatore” di Fregene, ha trovato la sua luna e le sue stelle rimanendo a casa. Una laurea in ingegneria aerospaziale e una passione per la cucina che ha preso il sopravvento, rivoluzionandogli la vita. Fabio Di Vilio ha […]

Roma nel mese d’agosto cambia faccia e diventa la città in cui tutti vorrebbero vivere. Oggi, rispetto al passato, agosto non è sinonimo di esodo ma nella Capitale si vive una dimensione quasi surreale: traffico limitato, facili parcheggi, file inesistenti e la possibilità di riservare un tavolo al ristorante senza troppo anticipo. Ecco la selezione […]

Davide Del Duca, chef classe 1982, barba lunga e fisico imponente, propone in cucina la propria visione di terra, realizzando piatti che riportano alle origini e alle radici proprio della sua di terra, la Ciociaria. Una lunga gavetta affrontata al fianco di chef importanti come: Enzo Frassanito al Convivio Troiani di Roma, una stella Michelin, […]

La settimana in ufficio è appena conclusa e la testa vola verso il weekend, servirebbe un rimedio per sconfiggere il caldo romano, il mare sembra la soluzione ideale. Per fortuna c’è un tavolo prenotato per pranzo da Benny Gili al ristorante La Baia di Fregene e il sabato assume un altro sapore. La prenotazione risale […]

L’afa di un pomeriggio domenicale, carovane di turisti accaldati invadono le strade del centro di Roma, sono le 14:45 il desiderio di mangiare qualcosa di buono pervade testa e stomaco. La Ciambella Bar à Vin è la soluzione ideale per soddisfare questa voglia, un ingresso semplice posto a Via dell’Arco della Ciambella, una traversa alle […]

Immersi in una cultura che profuma di salsedine ci troviamo a Porto San Giorgio, luogo di navigli e marinai, scenario di un via vai di culti e culture che si traduce nella sintesi ideale fra tradizione e modernità. E se nella Grecia classica del Peloponneso i poeti cantavano dei luoghi ameni chiamati Arcadia, tra le […]

/wp-content/uploads/2019/05/QUIK_20190506_184850.mp4 Mario Musci, chef del ristorante Gallo di Trani da undici anni è al timone della sua brigata, proponendo una cucina semplice, prediligendo l’alta qualità del pescato locale, che quotidianamente lo ispira in un mare di sapore. Una cucina che rispetta la materia prima in cui la mano dello chef affiora in un tocco delicato […]

/wp-content/uploads/2019/05/QUIK_20190506_190623.mp4 Domenico Di Tondo è tornato a casa e da qui vuole ripartire, portando nei suoi piatti la propria idea di cucina, con la consapevolezza di portare il ristorante Le Lampare al Fortino di Trani nell’olimpo del gusto. La mano dello chef Di Tondo si mostra delicata nell’esecuzione dei piatti senza alterare l’estrema bontà della […]

Ricetta di Heinz Beck I fiori di zucca: preparare la pastella unendo il burro chiarificato, la farina e la birra. Lasciar riposare il composto per 1 ora ed aggiungere l’albume montato a neve subito prima dell’utilizzo. Mondare i fiori di zucca, intingerli nella pastella e friggerli tenendo particolare attenzione a mantenere la forma del fiore […]

/wp-content/uploads/2019/05/QUIK_20190506_180102.mp4 Sono passati undici anni dall’inizio dell’avventura enogastronomica chiamata: l’Officina del Vino di Trani, per mano di Gigi di Feo e Samantha Mastrogiacomo, coppia nella vita e nel lavoro, un tempio del gusto curato nella ricerca e selezione dei prodotti. Una cantina ricca di vini che escono dai confini pugliesi, esplorando il ricco panorama enoico […]

/wp-content/uploads/2019/05/QUIK_20190506_200644.mp4 Alessio di Micco, classe 86 è il giovane chef del ristorante Corteinfiore di Trani. Una passione, quella per la cucina, nata sin da piccolo, trasmessa dalla propria famiglia: “sono cresciuto con le mani in pasta, era inevitabile continuare in cucina”. L’amore per la propria terra l’ha spinto a credere e continuare a sognare in […]

Sono passati molti anni da quando nel ristorante di via della Scrofa a Roma, Alfredo di Lelio realizzò per la prima volta le fettuccine a sua moglie debilitata dal parto. È qui, in una delle vie più antiche della Capitale, che la ricetta è nata ed è stata tramandata nel corso degli anni, tanto da divenire simbolo […]

Ricetta dello Chef Giuseppe di Iorio, Aroma Restaurant Calamari: 800g di calamari da eviscerare e pulire . Di calamari (circa 4 calamari) separare il corpo dai tentacoli, tagliare per lungo i corpi dei calamari e aprirli condire con sale pepe e olio extravergine di oliva, metterli singolarmente nei sacchetti sottovuoto, cucinare a temperatura costante 65°C […]

Dice di sé: “sono una persona testarda, quando miro ad uno obiettivo, lo focalizzo e cerco di colpire il bersaglio”. Non è difficile credere alle parole di Cristina Bowerman, chef del ristorante stellato di Roma Glass Hostaria e di Romeo Chef & Baker, che la vede impegnata nel progetto che accosta allo stesso anche la […]